Kirkas rapeanpunainen rullaleima (yön yli)
aika
Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Lepoaika: 16 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 17 tuntia 15 minuuttia
Olen ostanut rullaleiman ja kokeillut samaa, koska tarvitsin taas leipää. Seuraavan kerran minun on painettava leimaa enemmän, jotta se pysyy näkyvissä.
Rullat ovat hyvin tehtyjä ja maistuvat hyvältä, ja niitä on myös helppo tehdä.
Tykkään leipoa monia rullia ja jäädyttää ne, joten paastota aina tuoretta leipää. Jos teloja on liian monta, puolita resepti puoliksi.
ainekset
- 1 kg vehnäjauhoja, tyyppi 550
- 500 g vettä kylmää
- 100 g maitoa kylmää
- 100 g voita pehmeää
- 20 g suolaa
- 20 g tuoretta hiivaa
- 1 tl hunajaa
valmistelu
Step-by-Step Guide:
Tee taikina illalla.
Sekoita hiiva hunajan kanssa liuottamaan hiiva nopeasti. Vaivaa nyt kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. Peitä kulho kannella tai kalvolla jääkaapissa seuraavaan päivään asti.
Poista kulho jääkaapista ja anna sen levätä huoneenlämpötilassa yhden tunnin ajan.
Vaivaa taikina lyhytaikaisesti jauhotetulle uunialustalle, leikkaa se puoliksi ja rullaa 2 vyönä.
Leikkaa 8 taikinapalaa jokaisesta varasta ja hiekkaa palloksi (rullaksi) ympäri.
Paina rullareikä tiukasti taikinapalloon. Jos sinulla ei ole sellaista, voit leikata sen märällä veitsellä.
Aseta taikinapalat 2 leivinlevylle leivinpaperilla tai leivän kalvolla, anna nousta vielä 30 minuuttia. Voit leipoa ensimmäisen arkin heti, sen jälkeen toisen. (Minulla on iso päällystetty levy, johon kaikki 16 rullaa mahtuu siihen, tietysti kaikilla ei ole).
Siihen saakka, lämmitä uuni, ylä- ja alalämpö 220 astetta, liu'uta tippapannu alimmalle kiskolle myös kuumalla, kun lämpötila on saavutettu, työnnä arkki taikinapaloilla toiselle alaraiteelle, kaada kuuma vesi tiputusastiaan. Varoitus tuottaa paljon höyryä.
10 minuutin leivonnan jälkeen rullat ovat nousseet hienosti, ota nyt tippapannu vedellä. Jatka leipomista noin 20 minuuttia, kunnes mukava väri on saatu.
Anna sen jäähtyä arinaan.
Toivotan teille onnea, hauskaa ja hyvää ruokahalua.
