Kurkku nauttii hampurilaiskaupasta
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 35 min.
Relish on nimi vihanneksista tai hedelmistä valmistetulle kylmälle mausteiselle pirteälle maustekastikkeelle, joka on usein lievästi hapan, makea-hapan tai jopa mausteinen. Samanlainen, mutta hienovaraisempi konsistenssi on chutney, joka on pääosin valmistettu eksoottisista hedelmistä ja mausteista.
Käytin kurkkuaikaa ja valmistelin maun, joka sopii hyvin grillatun lihan, hotdogien, hampurilaisten, juustolautasen, mutta myös paistetun lihan ja perunasalaattien kanssa.
ainekset
- 5 käärme / kurkkua
- 3 paprikaa
- 3 isoa sipulia tai vastaava määrä salottisipulia tai punasipulia
- 400-500 ml riisi etikkaa, omenasiideri- tai viinietikkaa
- peukalon kokoinen inkivääripala
- 300 g ruskeaa sokeria
- 2 tl chilihiutaleita
- 1 tl korianteria
- 5-6 katajamarjaa
- 3 tl sinappinsiemeniä
- 3 rkl kuivattua tilliä
- 2-3 neilikkaa
- 4 murskattua laakerinlehteä
- 1 tl selleriä tai ruokasuolaa
valmistelu
- Puhdista vihannekset ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi tai raasta. En suolistanut kurkkuja tai valunut niitä tällä reseptilla.
- Pane etikka, suola, tilli, chili ja korianteri kattilaan inkiväärin kanssa, lämmitä ja liuosta ruskea sokeri siihen.
- Laita loput (kiinteät) mausteet: laakerinlehdet, katajamarjat, sinappinsiemenet ja neilikka tee-munaun, ripusta nesteeseen ja keitä noin 5 minuuttia. On suositeltavaa kokeilla nestettä väliin, ehkä parantaa sitä omaan makuusi, koska maku seisoo ja putoaa keittoliemen mukana.
- Lisää vihannekset, kiehauta ja hauta vielä 10-15 minuuttia.
- Klassinen tapa olisi massoida massa helposti käsisekoittimella ja täyttää seulottavalla lusikalla steriloituihin purkkeihin. Reikäinen lusikka sopii syystä, että maku tarvitsee nestettä, mutta siitä ei tule tulla liian nestemäistä. Jos sinulla on huolenaiheita tai jos haluat jotain paksumpaa tai jopa kiinteää, voit työskennellä Gelierfix 2: 1 -laitteen kanssa pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
- Jätin vihannekset hauduttamaan yön yli, keitin sen uudelleen seuraavana päivänä, sitten ne puhdistettiin käsisekoittimella (pienet palat ovat melko tervetulleita) ja sitten täytettiin steriloituihin purkkeihin.
vinkkejä
Pullotettuja laseja suositellaan keittämään uunissa. Joten ne ovat kestäviä useita kuukausia. Täytä tiputtava astia noin 2 cm: lla vettä, aseta purkit veteen (varo: niiden ei pidä koskea) ja keitä ne noin 170 asteen lämpötilassa, kunnes kuplat nousevat purkkeihin. Tämä alkaa keittoaika ja kestää noin 10 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja jätä lasit uuniin, kunnes ne ovat kylmiä. Se toimii erittäin hyvin yön yli.
Aina lasin usein käytettäväksi ja täytän sen puristepullossa. Tämän ansiosta nautinnon annostelu on helppoa. Jääkaapissa se pysyy tässä pullossa useita viikkoja.
