Carbonara-kastike alla äiti Lina
Tässä on carbonara-kastikeresepti, joka antoi minulle sitten isäntääidini Italiasta "Mamma Lina".
Tarvitset seuraavia aineosia:
- Suolaa ja pippuria
- Vaahdotettu kerma tarpeen mukaan
- 1 muna annosta kohden
- kuutioiksi paistettu kinkku
- tuoretta persiljaa
- voi
- ja tietenkin pastaa, mieluiten spagettiä
Ja näin se toimii:
Kun nuudelit ovat kypsennettyinä, liuotat pienen osan voita, noin 30 g, pannuun ja rullaat kourallisen keitetyn kinkun ympärille. (Teurastajassa / teurastajassa on aina leikattu hiukan paksumpi - noin 5 mm paksu - viipale.)
Tähän lisätään noin 200 ml kermavaahtoa ja suolaa ja pippuria. Sekoita ja sekoita, kunnes kermainen. Juuri ennen kuin nuudelit ovat valmiita, annan munaa pannulle ja sekoitan edelleen. Kaadun sitten nuudelit ja annan ne pannulle lyhyen aikaa. Tarjoile sitten ja koristele tuoreilla persiljoilla.
Tämän määrän kastikkeella saan yleensä 2 lautasta täynnä spagetteja carbonara-kastikkeella, yhden kahdelle lapselleni.
Kuinka paljon kermaa käytät, riippuu mausta. (Vaihtoehtoisesti voit laimentaa kerman vedellä tai maidolla suhteessa 150 ml kermaa ja 50 ml vettä tai maitoa, mutta pidämme siitä vähemmän.)
Lapsemme maistavat siitä herkullista.
