Välimerellinen uuni-vihannesperunasalaatti
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 40 min.
Kokonaisvalmistusaika: 50 min.
Haaleat Välimeren leivonnaiset vihannekset perunasalaatti: grilli tai pääruokana z. B. lihapullien tai kanajalkojen kanssa erittäin suositeltavaa!
ainekset
Leivonnaiselle
- 6-8 punaista sipulia (ovat kauniimpia ja pehmeämpiä)
- 5-6 valkosipulinkynsiä
- 2 paksu kesäkurpitsa
- 2 paprikaa
- 800 - 1000 g pieniä perunoita
- muutama kirsikkatomaatti
- muutama oliivi
- Mitä muuta antaa vihanneskori (esimerkiksi porkkanat)?
- 4-5 kuivattua tomaattia (säilötyt öljyssä)
- Rosmariini ja jos saatavissa: 2 oksa rosmariinia
- timjami
- pippuri
- karkea suola (yrttisuola)
- oliiviöljy
- punaviinietikka
- kasvislientä
valmistelu
- Neljännes perunat.
- Puhdista ja leikkaa vihannekset.
- Hienonna marinoidut tomaatit ja oliivit.
- Pane kaikki kulhoon, sekoita oliiviöljyn, mausteiden ja yrttien kanssa, anna hautua vähän aikaa ja aseta uunialustalle.
- Keitä 200 asteessa esilämmitettyssä uunissa noin 40 minuuttia.
- Jäähdyttämisen jälkeen poista valkosipulinkynsi ja laita kaikki isoon kulhoon.
- Vatkaa vihanneslieme, punaviinietikka ja oliiviöljy marinaadiin, nosta kevyesti uunin vihannesten alla ja suodata hyvin.
Salaatti tulisi kuluttaa haaleana.
Muutama hienonnettu basilikalehti täydentää sitä maulla.
