Herkullinen sienijauhe "viimeiselle tempulle" - kotitekoinen

Mikä hieno, on jauhettu sieni jauhe. Mausteiset maustetut sienet, kuten possini-sienet, voisienet, koivasienet, punaiset liput, kastanjaversot, vuohen huulet, morels (ei valitettavasti ole ...), jättiläinen papukaija, kanttarellit, ritarikissat, totemitrumpetit ja kuka on hyvin onnekas, ovat erityisen sopivia tähän joitain valkosipulin nyyttejä kanssasi.

Koska katkaisin Röhrlingenissä putket, jotka haluan syödä paistettuina tai muuten valmistettuina (olen liian likainen), voin myös käyttää niitä erittäin hyvin kuivaamaan, ne ovat erityisen aromaattisia ja antavat mausteiselle ruoalle (kastikkeet) kauniin kermainen konsistenssi.

Sienet voidaan vetää sekä lankaan että ilmaan, samoin kuin kuivuriin tai uuniin (teen, enintään 50 ° C). Tätä varten ne on korjattava kokonaan kuivina ja pesemättä, joten täysin kypsyneet sienet eivät ole sopivia.


Jos olen kerännyt ne itse, harjaan ne (kuiva) harjalla, leikataan ne ohuiksi viipaleiksi raastimella ja kuivataan, kunnes ne rypistyvät kuin kuivia lehtiä sekoitettuna. Uunissa voi kestää yli 10 tuntia. Jos tämä on liian korkea energiankulutus: Ok, jätä se sitten; o). Nautinto on minulle 100 kertaa arvokkaampaa.

Älä pelkää, pimeästä tulee sienileivoja (ja siitä saatua jauhetta) on täysin normaalia.

Kun kaikki sienet ovat kuivuneet kokonaan, jauhaa ne kahvimyllyssä tai köögikoneessa jauheeksi, täytä ilmatiivis astia (huomio, jauhe on erittäin hygroskooppinen, joten pidä aina tiukasti!) Ja keitot, kastikkeet ja liharuokia antavat lopullisen makujuoman. - yksinkertaisesti sanoinkuvaamattoman herkullinen!

Seos voidaan myös valmistaa sieni-juustona vihannes- tai vasikanlihaliemeksi voimakkaasti jauheen kanssa maun mukaan ja tarjoillaan selvästi.

Herkullinen stroganoff | Syyskuu 2021