"Kotitekoiset nuudelit" kuten isoäiti
Kotitekoisia nuudeleita kutsutaan Saarlandin kotitekoisiksi nuudeleiksi. Ne onnistuvat seuraavan reseptin mukaan:
400 g vehnäjauhoja (tyyppi 405)
100 g pehmeää vehnäjauhoa
4 munaa (tavallinen koko)
1 ripaus suolaa
Vaivaa 10 minuuttia tasaiseksi taikinaksi.
Heitä taikina pinnalle muutaman kerran (mikä tekee siitä vieläkin pehmeämmän). Jätä taikina tarttuvaan kalvoon 3–4 tunniksi (jääkaapin ulkopuolelle), työskentele sitten jauhojen kanssa niin paljon kuin mahdollista, rulla taikina (rullatappi), rullaile löysästi, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, rullaile nämä ”rullit” nuudeleiksi ja nuudelit suolaveteen. kokki. Kaada valmis pasta sulatetulla voilla.
