Labskaus - alkuperäinen merimiesresepti
aika
Valmistusaika: 40 min.
Keittämis- tai paistoaika: 2 tuntia 30 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 10 min.
Labskaus on tyypillinen merimiesresepti: Se tulisi valmistaa ruukkuun, sen piti tarjota riittävästi ravinteita ja merimiehen piti nähdä, mitä sisällä on. Toissijainen ehto: tuoretta naudanlihaa ei ollut saatavilla.
Ainesosat (4 hengelle)
- 1 vihannessipulia
- 1 rkl paistorasvaa (öljy, margariini tai kasvirasva)
- 400 - 500 g suolalihaa (rinta)
- 800 g perunaa
- 2 - 3 laakerinlehteä
- 5 - 8 maustemaustea
- 1 tl sinappinsiemeniä (voi, ei tarvitse)
valmistelu
- Kuori perunat, leikkaa pieniksi paloiksi, aseta veteen. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi.
- Paista sipuli kattilassa, kypsennä noin ½ litralla vettä, lisää liha ja mausteet ja hauta noin 2 tuntia.
- Poista sitten mausteet, mausta liemi (liikaa suolaa, tarvittaessa laimenna) ja lisää perunat.
- Kiehauta ja kaada liemi purkkiin, sekoita sitten liha ja perunat vaa'alla massaan. (Älä soseuta!) Jos puuro on liian kuiva, lisää se liemestä.
