Tee herkullisia ilmavia croissanteja itse
aika
Valmistusaika: 4 tuntia
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 4 tuntia 15 minuuttia
Voin vain suositella herkullisten ilmavien croissanttien reseptiä.
ainekset
- 250 g jauhoja
- 2 tl sokeria
- 1/2 kuutiota hiivaa
- 125 g suolaista voita
- 150 ml haaleaa maitoa
valmistelu
- Jauhot vaivataan hyvin hiivan (puhdas murene), maidon ja sokerin kanssa taikinakoukulla. Anna sitten taikinan käydä noin 30 minuuttia.
- Seuraavaksi tulee voita 20 g, jotka tulisi leikata pieniksi paloiksi ja vaivaa hyvin taikinan kanssa, sitten antaa taikinan lämpimään paikkaan 2 tunniksi ja sitten vaivaa se hyvin, nyt hänellä on vielä 2 tuntia olla kylmä.
- Rullaa taikina jauhotetulla työpinnalla neliöksi ja jaa jäljellä oleva voi hyvin jakautuneena. Aseta nyt kaikki neljä kulmaa keskelle ja vieritä ne hyvin, sama toistetaan nyt, sanotaan taita kaikki neljä kulmaa keskelle ja vieritä se. Kylmää uudelleen vielä yhden tunnin ajan.
- Nyt voit aina ottaa pienen kappaleen taikinaa, rullata ohuesti ja leikata kolmiot veitsellä, sitten croissantti muodostuu alkaen leveästä sivusta, joka alkaa rullata ja croissantit molemmin puolin jotain taipua.
- Nyt voit jo levitetyllä leivinpaperilla esilämmitettyssä uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia ja sitten 180 asteeseen vielä 5 minuuttia.
Tiedän, että taikinan valmistelu vaatii paljon vaivaa, mutta tulos on sen arvoinen.
