Lämmin valkosipulisalaatti makea ja hapan kevyesti
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 40 min.
Kokonaisvalmistusaika: 50 min.
Lämmin valkosipulisalaatti, makea ja hapan, hieman terävä, saa minut nuoruudessani, koska äiti valmisti sen usein illalliseksi lisukkeena:
ainekset
- 1 pieni pää valkoista kaalia
- 2 paprikaa
- 2 paksua sipulia
- 1 punainen chili-pippuri
- 1/4 litraa valkoviiniä (valinnainen)
- yrtti etikkaa
- vesi
- sokeri
- Kumina (valinnainen sulavuuden parantamiseksi: emme pidä siitä)
- Suolaa, pippuria
- joitain vihannesvarastoja
- Persilja tai ruohosipuli, myös kevätsipulia
- öljy
valmistelu
- Pienestä valkoisen kaalin päästä ulkoiset lehdet poistetaan, kova varsi leikataan pois ja pää leikataan / höylätetään tasaisen kokoisiksi nauhoiksi.
- Sipulit kuutioidaan, chili-pippuri viipaloidaan (ytimet mahdollisesti eroteltuina).
- Paprika leikataan pieneksi.
- Paista sipulikuutiot ja chilirenkaat kevyesti pienessä öljyssä suuressa pannulla.
- Lisää pieni sokeri ja karamelliseos.
- Deglasoi valkoviinillä ja anna sokerin liueta kokonaan.
- Lisää nyt nauhoiksi leikattu valkoinen kaali. Aseta kannen kannu ja hauduta noin 3 minuuttia sekoittaen aina.
- Näiden minuuttien jälkeen lisää 0,5 litraa vettä ja hyvä etikka- tai yrttietikka ja hieman panimojauhetta ja hauduta kaali noin 30–40 minuutin ajan. Sen tulisi olla pehmeä, mutta silti hiukan kiinteä.
- Lisää keittokauden lopulla paprikat kalaan ja keitä niiden kanssa.
- Ota nyt keittovettä, kaada vihannekset seulaan kypsennysajan jälkeen, lisää tarvittaessa lisää etikkaa ja sokeria keittoveteen ja lisää vihannekset. Sekoita hyvin.
- Lisää salaattiöljyä, mausta suolalla ja tuoreella karkealla pippurilla.
- Ripottele persilja, kevätsipulia tai ruohosipulia.
Tämä haaleaksi käytetty salaatti korvaa täydellisen aterian ja voidaan tarjoilla myös keitetyillä pekonikuutioilla. Se maistuu erittäin hyvältä myös perinteisten ruokien lisukkeena, mieluiten dumppelien ja paistetun sianlihan kanssa.
