Lihattomat vihannekset
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 40 min.
Näiden herkullisten, löysien ja lihattomien piirakoiden resepti on hyvin vaihteleva, koska ne ovat hyviä myös muiden vihannesten kanssa. Minitomaatit, pavut, sienet jne. Tai erilaisilla yrtteillä.
ainekset
12 piirakkaa varten:
- 1 pieni porkkana
- ½ pippuria
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- joitain parsakaali florets
- 1 rkl kasvismaissia ja herneitä (purkitettu)
- noin 100 g perunamuusia
- 50 g kuskusta
- 80 ml kuumaa vettä
- 1 muna
- 1 rkl korppujauhoa
- Suola, pippuri, kumina
- chili hiutaleet
- vähän muskottipähkinää
- 1 tl sinappia
- jotkut esitteet pensas basilika
- Rapsiöljy paistamiseen
valmistelu
- Kaada kuskussi kulhoon kuuman veden kanssa ja anna sen paisua noin 5 minuutin ajan.
- Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, puhdista paprika ja leikkaa pieniksi paloiksi, kuori sipuli ja hieno noppaa, noppaa valkosipulinkynsi hyvin hienoksi ja leikkaa parsakaali-floretit pieniksi paloiksi.
- Kuumenna öljy tarttumattomalla pannulla ja kypsennä siinä jauhettuja vihanneksia vähän aikaa, lisää tarvittaessa pieni määrä vettä. Vihannesten tulisi pysyä kiinteinä.
- Sitten lisätään maissi ja herneet ja sekoitetaan kaikki kulhoon perunamuusin ja kuskuskin kanssa. Lisää nyt 1 muna, 1 rkl leipäkurppuja ja 1 tl sinappia ja mausta suolalla, pippurilla, kumina, chilihiutaleilla ja pienellä muskottipähkinällä.
- Lisää lopuksi hienoksi leikatut pensas basilikan lehdet.
- Massasta muodosta pienet piirakat ja paista pannulla kuumassa öljyssä molemmin puolin 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
