Sianlihafilee kinkkutakissa
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 40 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h.
Porsaanfilee pesto rosso-kinkkuvaipassa
Ainesosat (6-8 annosta):
- 2 sianlihafilettä (noin 1000 g)
- Bacon 2 pakkausta v Aldi
- Pesto Rosso
- kuivatut tomaatit öljyssä
- parmesaania
- Pippuri, suola
- karkea sinappi
- öljy
- noin 8-10 suurta salvia lehtiä
Leivoaika noin 30 minuuttia - 190 ° HL ja leivonnaislämpömittari 75 ° ytimen lämpötila.
valmistelu
- Leikkaa fileet yläosasta pussin tekemiseksi.
- Aseta yksi tai kaksi riittävän suurta foliopalaa kinkun ollessa hieman päällekkäin.
- Massa 1 valkosipulinkynsi, noin 3 rkl parmesania, pippuria, 3-4 pientä viipaloitua öljytomaattia ja pestoa, mahdollisesti vielä hiukan silputtua basilikatuotantoa.
- Suolaa ja pippurifileet kevyesti, päällystä alapinta karkealla sinepillä ja aseta kinkun kanssa kalvoon, täytä massalla, taita ylös ja aseta päälle salvia-lehdet, joista levitetään myös pesto Rossoa.
- Taita fileet nyt kinkulla folion avulla (erittäin suurille fileille aseta viipale joko sen alle tai päälle niin, että fileet ovat täysin pakattuja).
- Kääri folio tiukasti fileiden ympärille. Voidaan valmistaa hyvin ja säilyttää jääkaapissa käyttöönottoon saakka, aseta se tietenkin vuokarastioon ilman kalvoa ja tiputa vähän oliiviöljyllä.
- Kypsennä fileet 200 ° C: ssa noin 40 minuutin ajan (koosta riippuen) tai kuumalla ilmalla 190 ° ja leivonta lämpömittarilla noin 70-75 °: n ytimen lämpötilassa.
- Poista valmiit fileet uunista, mutta anna levätä muutaman minuutin ennen leikkaamista.
