Sachertorte (suklaakakku) ilman jauhoja
aika
Valmistusaika: 45 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti.
Kokonaisvalmistusaika: 1 tunti 45 min.
Tämä suklaakakku ilman jauhojen ja kerman täyttöä ei ole helppoa, mutta valmistus on kuvattu tarkalleen.
Valmistusaika: noin 45 minuuttia, 22 cm kakkumuodolle (Springform olisi ihanteellinen)
ainekset
- 140 g voita
- 140 g tuhkeria
- 140 g suklaata (suklaata ruoanlaittoon ja paistamiseen)
- 70 g pähkinöitä tai manteleita hienoksi raastettua
- 80 g muruja
- 8 munaa keskipitkällä
- vähän rommia tai rommia
- noin 150 g punaherukan hyytelöä (hillo ilman hedelmäpaloja, kakun levittämiseksi)
- GLASUR (kotitekoinen) - katso alla
- 120 g keittävää suklaata
- 60 g voita tai kookosrasvaa
- tai valmis suklaakuorrutus
- 1 kuppi kermavaahtoa (tarjoilua varten)
- mahdollisesti kakun kärki pyöreä (halkaisija 28 cm)
valmistelu
- Kuumenna uuni 160 °: seen. Ota voita jääkaapista, se ei saa olla jääkylmä.
- Levitä kakkupannun pohja margariinilla tai voilla, ripottele kapeaa jauhoa.
- Erota munankeltuainen ja munavalkoinen. Pane sekoituskulho munanvalkuaineen jääkaappiin.
- Vatkaa voi munankeltuaisten ja tuhkari-sokerin kanssa vaahdoksi (käsisekoitin)
- Sekoita murut raastettujen pähkinöiden tai mantelien kanssa, mahdollisesti muutama tippa 40-prosenttista rommia tai rommia. Sulata suklaa paistinpannassa tai putkessa (ole varovainen, jos se ei tule liian kuumaksi uunissa). Anna suklaan jäähtyä, kunnes se lämpenee, sekoita vaahtoavaan seokseen puulusikalla. Suklaan on oltava mukavaa ja sileää, ei kuori.
- Vatkaa munavalkuaiset hyvin jäykkään lumeseen. Kaada lumi yhdessä murunen-pähkinäseoksen kanssa muna-sokeri-voi-massaan. Kerää varovasti - lumitankoon, ei käsisekoittimeen.
- Täytä massa kakkuastiaan (vain korkeintaan 3/4). Taikina on edelleen päällä. Aseta esilämmitettyyn uuniin (sähköinen 160 °) alimmalle kiskolle. Ylä- ja alalämpö (ei kuuma ilma) 10 minuutin ajan purista keittolusetta, putkea ei saisi sulkea kokonaan alussa, muuten pinta muuttuu liian nopeasti ja taikina ei avaudu niin hyvin. Sulje putki 10 minuutin kuluttua ja paista vähintään 35 minuuttia. Neulanäyte neulaneulalla tai kaksisuuntaisella haarukalla. Jos neulassa on vielä taikinaa, kakku ei ole vielä paistettu. Koko paistoaika on enintään 60 minuuttia.
- Jos taikina on poissa, anna kakun jäähtyä hieman muotissa. Löysää taikina kakun reunasta pyöreällä veitsellä. Nyt Springform voidaan avata. Poista kakku kakun pohjasta ja nosta kakku kokonaan. Aseta tasaiselle tasaiselle alustalle (lasilevy ilman reunaa tai reunaton levy). Päälle kuuma herukkahillo ylä- ja reunan päällä, anna hillo sisään. Myös hilloa voit antaa kuvan rommia.
- Peitä suklaalasilla. Tarjoa kermavaahdon kanssa.
