Paras täysjyväleipä siemenineen
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 90 min.
Lepoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 5 min.
Viime viikolla leivotin tämän herkullisen rapeaa spelttiä täysjyväleipää auringonkukka- ja kurpitsan siemenillä, se on melko nopeaa ja helppoa valmistaa ja maistuu hyvältä. Mielestäni siitä tulee nyt suosikki täysjyväleipä!
Haluan jakaa reseptin kaikille kotileivon täysleivän leivän ystäville! Valmistelu on hyvin yksinkertaista.
Ainesosat 35 cm laatikkomuodolleni
- 1 kuutio tuoretta hiivaa
- 3 kasattua tl suolaa
- 750 g spelttiä täysjyväjauhoa
- 1 pck kuivaa hiivaa
- 750 ml kirnupiimi (huone lämmin)
- 1 tl kuminaa (kuollut)
- 60 g auringonkukansiemeniä
- 25 g kurpitsansiemeniä
valmistelu
- Ensinnäkin hiivaa sekoitetaan suolan kanssa, kunnes se on nestemäistä (tämä ei ole virhe, se on totta)!
- Sekoita sitten jauhot kuivatun hiivan kanssa ja sekoita jauheseosta vuorotellen huoneen lämpimän kirnupiimän kanssa - käsisekoittimen taikinakoukun kanssa - hiivamassan kanssa, kunnes kaikki on hyvin liitetty. Kuivaa jauhoa ei saa olla jäljellä.
- Sekoita lopuksi auringonkukka ja kurpitsan siemenet. Taikina on aika pehmeää!
- Aseta taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun laatikkoon ja tasoita pinta kostutetulla lusikalla takaisin kostuttamalla lusikka uudestaan ja uudestaan.
- Anna taikinan levätä noin 20-30 minuuttia lämpimässä paikassa.
- Uuni esilämmitetään 200 asteen lämpötilaan ylä- ja alalämpöllä, uunin pohjaan laita tulenkestävä astia vedellä.
- Työnnä lepoajan jälkeen leivinpannu esikuumennetun uunin alaosassa olevaan kiskoon. Leipä on paistettava noin 70-90 minuutin ajan. Noin puolivälissä paistoajan päästä peitin muotin leivinpaperilla, jotta leipä ei muuttu liian tummaksi.
Vihje: Jos haluat tarkistaa, onko leipä valmis, ota se uunista ja muotista ja lyö leivän pohjalle tai sivuille - jos se kuulostaa ontolta, leipä on valmis! Muuten se on paistettava noin 5-10 minuutin ajan.
Paistamisen jälkeen uunista tulee upea leipä herkullisella, kuoreisella kuorella, joka on maito voilla tai sianlihalla, vaikka se ei olisi vielä jäähtynyt!
Kokeile sitä ja sinut innostuu kuten minä.
Toivotan teille onnellista leivontaa ja sitten hyvää ruokahalua!
