Wirsingtopf, jossa on uritettu liha ja perunat
Tarvitset:
- 1 pieni savikaali
- 2 porkkanaa
- 6 perunaa
- 500 g sianlihaa
Liemelle:
- 1 porkkana
- 1 pala purjoa
- 1 sipuli
- Suolaa ja pippuria
- sinapinsiemeniä
- laakerinlehti
- maito
Nämä ovat muutama ainesosa, mutta siitä tulee herkullinen muhennos.
- Ensin liha keitetään 1 litraan vettä mausteiden kanssa pehmeäksi, joka kestää vähintään 1 1/2 tuntia tai 20 minuuttia höyrynpaineastiassa.
- Liha otetaan pois, luut vapautetaan ja leikataan paloiksi - kesannoidaan.
- Liemi seulotaan ja täytetään uudelleen 1 litraan nestettä.
- Siinä on paloiteltu savikaali ja kaksi porkkanaa paloina.
- Keitä hitaasti, noin 20 minuuttia.
- Samanaikaisesti kypsennä kuorittuja perunoita toisessa kattilassa, kun ne ovat kypsennettyjä, kantaa maidon kanssa murtumaiseksi soseeksi.
- Perunamuusia nostetaan savikaalin alla, nyt liha lisätään.
- Vahva maku, mahdollisesti jopa maggi ja muskottipähkinä.
