Kookosrasvasta on syytä tietää
Tässä on pieni informatiivinen vinkki kookosöljystä, joka inspiroi minua entistä enemmän päivittäisessä käytössä.
Kookosöljyn ravitsevasta vaikutuksesta ihoon, hiuksiin, kynsiin ja hampaisiin on jo ilmoitettu.
Mutta koska käytän sitä myös päivittäin keittiössä, olen myös ilmoittanut itselleni terveysnäkökohdista ja haluan jakaa tietoja kanssasi.
Lue lisää
On kuitenkin myös sanottava, että kookosöljyä tulisi kuluttaa vain maltillisesti, koska tyydyttyneiden rasvahappojen osuus on 90 prosenttia. Sitä, kuten eläinrasvoja, tulisi käyttää säästeliäästi. Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että kookosöljy näistä tyydyttyneistä rasvahapoista huolimatta voi vaikuttaa positiivisesti rasvan aineenvaihduntaan tyydyttyneiden rasvahappojen kanssa.
Se johtuu todennäköisesti siitä, että suurin osa rasvahapoista (noin 65%) on ns. "Keskiketjuisia". Rasvahapot ovat. Näitä pidetään lääkityksenä Alzheimerin taudille ja niiden sanotaan lisäävän henkistä suorituskykyä lauriinihapon korkean pitoisuuden kautta. Se vaikuttaa? Hyvään? Kolesteroli, joka voi suojata verisuonia rasvakerrostumilta ja estää siten verisuonien kalsiumia.
Lauriinihappo z. B. muodostaa 50% kookosöljystä esiintyvistä rasvahapoista, ja sillä pitäisi olla positiivinen vaikutus herpes- ja influenssaviruksiin.
Keskipitkäketjuiset rasvahapot ovat helposti sulavia ja sulavat ilman sappia. Ne liukenevat veteen ja saavuttavat maksan kiertämättä verenkiertoa. Keho käyttää niitä siellä energiaan ja varastoi vähemmän rasvakerroksiin. Se vakuuttaa, eikö niin?
On myös huomionarvoista, että keskipitkäketjuisilla rasvahapoilla on antimikrobisia kykyjä ja ne ovat tehokkaita sienisairauksia vastaan.
Käytä keittiössä
Kookosöljy, joka uutetaan kookospähkinän massasta, on kiinteä valkoinen kasviöljy ja siitä tulee nestemäistä noin 24 asteen huoneenlämmöstä. Yksi etu on, että öljy on erittäin lämmönkestävää ja savupiste on 200 astetta. Siksi rasva soveltuu hyvin paistamiseen.
Yli 30 vuotta sitten tutkijat havaitsivat, että ihmiset, jotka perinteisesti käyttävät paljon kookosöljyä, kärsivät paljon vähemmän todennäköisesti sydän- ja verisuonisairauksista ja diabeetikasta.
Kookosöljyllä tapahtuvan keittokokemukseni alussa olin skeptinen käyttämään öljyä searingiin. Kookosmaku ei sovi kaikkiin resepteihin, ajattelin, mutta silloin minulla on kokemus, että voimakas kookosmaku ja kookoshaju lentävät paistamisen aikana ja ruoka ei hyväksy makua ollenkaan. Sillä välin käytän sitä kaikissa ruokia ja myös usein oliiviöljyn sijasta.
Kookosöljy on joko puhdasta tai valkosipulimakuista, mikä ei ole liian voimakasta, mutta erittäin mielenkiintoista.
