Omenapiirakka (unkari)
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Kokonaisvalmistusaika: 40 min.
Unkarilainen omenapuutti
Ainesosat 2-3 henkilölle
- noin 1 rkl neutraalia makuöljyä tai margariinia
- 2 hapan omenaa
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 punainen paprika (mieluiten unkarilainen paprika)
- 1/2 kenttäkurkku (vaihtoehtoisesti kurkku)
- 1 rkl perunatärkkelysjauhoja (tai kaksi viipaletta valkea leipää, poimittua tai murskattua)
- 1/2 kupillista luonnonjogurttia
- 1 ruokalusikallinen kuutio (mieluiten orgaaninen vihannesvarasto) tai 2-3 tl keittojauhetta
- noin 1 rkl paprikajauhetta makeaa
- 1 laukaus etikkaa
- 1-2 ruokalusikallista hienonnettua ruohosipulia, tuoretta tai jäädytettyä
valmistelu
- Puhdista vihannekset (mukaan lukien sipulit ja valkosipulit) ja omenat / pese / kuori ja noppaa karkeasti. (Kurkku voi joutua poistamaan ytimet.)
- Ripottele kaikki öljyyn tai margariiniin (ei liian kuumaan, pikemminkin keskilämpötilaan), paprikajauheeseen, sekoita lyhyesti, kaada sitten vesi. (Varoitus: Jos paprika palaa, se on katkera! Epäselvissä tapauksissa on parempi kääntää lämpö kokonaan alas ja joutua vettä valmistamaan.)
- Kiehauta, liemikuppia ja odota vähän, kunnes se liukenee (jauhe pudottaa odottavan ja sekoittaen), sitten pienellä lämmöllä noin 15-20 minuuttia kansihautolla. Sekoita lopussa perunatärkkelysjauhot tai muretettu leipä, lisää ripaus etikkaa ja tarvittaessa vähän suolaa.
- Kun kaikki on mukavaa ja pehmeää: poista potti liesistä, lisää jogurtti ja ruohosipuli, sekoita hyvin ja anna sen olla jyrkkä vähintään 5 minuuttia (paremmin pidempään). mahdollisesti Pidä lämpimänä, mutta älä koskaan kiehauta uudelleen, muuten jogurtti hiutalee.
(Alkuperäinen resepti on smetana, mutta jogurtti maistuu myös herkulliselta ja sisältää vähemmän kaloreita.)
Tämä on perinteinen resepti, jonka löysin 70-luvun keittokirjasta ja jota muutettiin hieman. Tietenkään se ei ollut "alkuperäinen", mutta sillä ei ole väliä. Se voi kuulostaa oudolta, mutta se maistuu todella herkulliselta.
