Chak-chak
Chak-chak on jälkiruoka useille turkkilaisille kansoille. Se on suhteellisen helppo valmistaa pienellä vaivalla ja maistuu kahvista ja teestä. Havainnollistaakseni olen ottanut kuvia useista valmisteluvaiheista. Mennään:
Taikina:
- 200 g jauhoja
- 2 munaa
- 1 tl sokeria
- 1 tl vodkaa
- 1 pieni ripaus suolaa
Vodka on tärkeä, jotta taikinasta tulee myöhemmin pörröistä paistamisen aikana.
Suloiselle väkijoukolle:
- 200 g hunajaa
- 3 tl sokeria
- Paahdetut ja hienonnetut pähkinät, unikonsiemenet jne. Haluttaessa
Vaaditaan myös:
- Öljy paistamiseen
- Lautasella vuorattu astia
valmistelu
Sokeria sekoitetaan munankeltuaisen kanssa, lisää sitten vodka. Munavalkuaiset on löydettävä jäykiksi. Laita munavalkuaiset munankeltuaisen massan alle. Lisää sitten jauhot. Taikinan tulee antaa kiinteä pala - tämä ei saa enää tarttua. Taikinan on nyt oltava lepää peitettynä noin puoli tuntia.
Vaivaa sitten seos uudelleen hyvin ja rullaa se hyvin ohuena (verrattavissa pasta taikinaan ... noin 1-2 mm paksuisen sen ei pitäisi olla enää ...). Leikkaa nyt rullattu taikina noin 4 cm leveiksi nauhoiksi, jotka leikataan sitten uudelleen noin 2-3 mm leveiksi tapiksi.
Kuumenna öljy kattilaan (rasvakeitin toimii vain, jos seula on suhteellisen hieno mesh, vaihtoehtoisesti voit saada leivonnaiset ulos vaahtomuovilla.) Ja paista kynät kullankeltaisina useina kursseina. Seiso aina potin vieressä äläkä tee mitään muuta, koska leivonnaiset kypsennetään muutamassa sekunnissa. On myös tärkeää kääntää öljyssä olevat tapit niin, että ne ovat kullankeltaisia kaikista puolista. Voit silti purkaa tämän keittiön kreppillä ylimääräisen öljyn.
Keitä nyt hunaja yhdessä sokerin kanssa ja keitä, kunnes massa on kullankeltaista (ole varovainen, koska myös tässä hunaja voi nopeasti muuttua liian tummaksi). Haudin hunajaa noin 5 minuuttia. Sen pitäisi riittää.
Vuoraa astia tarttuvalla kalvolla. Täytä toisessa kulhossa tikut kerros kerrallaan hunajalla ... Sekoita kaikki hyvin niin, että hunaja peittää jokaisen tapin. Tämän on tapahduttava suhteellisen nopeasti, koska hunaja tulee erittäin kovaksi jäähtyessään. Sekoituksen jälkeen kuoressa oleva massa, joka on vuorattu tarttuvalla kalvolla, täytetään uudelleen ja annetaan jäähtyä.
Jäähdytyksen jälkeen Chak-Chak voidaan kaataa. Tämä voidaan nyt leikata paloiksi ... mutta se hajoaa suhteellisen helposti, joten palat eivät ole edes ... joten et voi odottaa täydellisiä kakkupalasia. Lisäksi se on suhteellisen tahmea ja se tulisi silti syödä käsin, koska sipulit haarukalla vain enemmän rumkrümelt. Siitä huolimatta tämä on erittäin maukas leivonnainen eikä ole niin hienostunut kuin se lukee.
Vaihtoehtoisesti voit myös muodostaa pieniä palloja tappien sijasta ja sitten leipoa ne. Muista myös, että pallot eivät ole liian suuria, koska ne nousevat silti paistaessaan.
