Värikäs antipasto-salaatti
Tämä resepti on hitti jokaisessa grilli- / puutarhajuhlissa :-) Salaatti tulisi valmistaa mutta illalla ennen suurta juhlia, koska hänen on jäähdytettävä jääkaapissa.
ainesosat:
100 g sokeria
300 g kuorittua salottisipulia tai pieniä sipulia
1-2 valkosipulinkynsiä
2 punaista ja keltaista paprikaa
500 g kokonaisia sieniä (purkitettu)
200 g kesäkurpitsaa
200 ml punaviiniä etikkaa
1/8 ltr. vesi
2 laakerinlehteä
Sals ja karkea pippuri
100 ml oliiviöljyä
1 nippu basilikan lehtiä
valmistelu:
Karamelisoi sokeri sekoittaen. Leikkaa sipuli tai salottisipuli karkeiksi paloiksi, valkosipulin kynsi viipaleiksi ja paprikat suuriksi paloiksi. Kesäkurpitsa leikkaa hänet noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Tämän kaiken sotkun jälkeen laitat kaikki vihannekset kattilaan karamellisoidun sokerin kanssa ja pyörittele sitä hetkeksi punaviinietikalla ja puhdista sitten vedellä. Lopuksi laitat laakerinlehdet siihen ja mausta kaikki suolalla ja pippurilla. Koko tämä kestää noin 8 minuuttia. Nyt sekoitat oliiviöljyn ja annat sen jäähtyä peitettynä. Ennen kuin tarjoat salaattia, voit sekoittaa basilikanlehtiä. Valmis.
Salaatti kestää myös noin viikon jääkaapissa.
