Värikäs talonpoikasruukku ilman lihaa
aika
Valmistusaika: 20 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 20 min.
Lapsena olin paljon tilalla. Yksi sika teurastettiin siellä vuosittain ja yksi vasikka vuodessa. Lisäksi muutama kani ja siipikarja. Mutta siellä oli myös monia hoidettavia ihmisiä. Siksi olet seurannut lihan käyttöä. Se oli kypsennetty sillä, mitä pelto ja puutarha antoivat. Hiukan pekonia, ehkä lihaa, sisäelimiä, tietysti munia. Mutta vain perunoiden, raejuuston ja vihannesten kanssa. Toki, siellä oli reseptejä, mutta on myös varmaa, että paljon improvisoitiin. Olen tehnyt niin nyt.
Aloitin siitä, mitä minulla oli talossa. Siellä oli klassisia (talonpoikaisia) vihanneksia, mutta myös erilaisia asioita, joita puuttui maaseudulla, kuten paprikat, oliiviöljy ja punaiset pavut.
ainekset
- 1/2 kaalia
- 300 g seleriä
- 3 porkkanaa
- 4 pastinaakkaa
- 2 palloa punajuuria
- 500 g perunaa
- 3 sipulia
- 1 kesäkurpitsa
- 3 teräväpippuria
- 1 purkki punaisia papuja
- 1/2 L vihannesvarastoa
- 2 rkl oliiviöljyä
- vähän timjamia, persiljaa
- Pippuri, suola
valmistelu
- Ensin siivoin kaiken ja leikkasin ei liian pieniksi ("pureman kokoisiksi") paloiksi (myös kaali). Sitten ensin öljyssä olevat pippuripalat hieroivat hiukan ja ottivat taas ulos.
- Sitten sipulikuutiot (normaalikokoiset) hikoillaan, juurikasvihannekset lisätään ja varastossa kaadetaan. Noin 7 minuutin kuluttua lisättiin perunapaloja, sitten kaali ja vähän myöhemmin kesäkurpitsapalat.
- Joten kaikki on kypsennettyä, mutta ei ylikypsää, sinun on kiinnitettävä vähän huomiota erilaisiin keittoaikoihin ja kokeiltava. Minulle koko juttu kesti noin tunnin.
- Lopuksi lisäsin huuhdeltuja punaisia papuja, paprikapaloja ja timjamia, hiukan maustettua ja lämmitin kaiken uudelleen. Tarjoileessa ripottele hienonnettu persilja.
Se maistui erittäin hyvältä. 4 ihmistä on helposti kyllästynyt siihen. Jos haluat lisätä lihaa tai makkaraa missä tahansa muodossa, olet tervetullut tekemään niin.
