Rapeita kesäkurpitsa röstiä juustoraasteella
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 40 min.
Olin jo laatinut samanlaisen reseptin jo jonkin aikaa sitten, mutta tämän kanssa muutin ainesosia vähän. Nämä kesäkurpitsa rösti maistuu vieläkin paremmin, luultavasti kovan juuston tai kaurajauhon takia. Ne ovat erittäin rapeita ja maistuvat myös kylmältä seuraavana päivänä.
Ainesosat (3 annosta)
- 3-4 pientä kesäkurpitsaa (noin 250 g)
- 1 sipuli
- 2 munaa
- 60 g raastettua kovaa juustoa (Manchego, Parmesan tai Pecorino)
- 80 g pistävää kaurajauhoa
- 1 rkl hienonnettua persiljaa (tuoretta tai jäädytettyä)
- Pippuri, suola, kumina, chilijauhe
- Rapsiöljy paistamiseen
valmistelu
- Kesäkurpitsa pestään ja raastetaan. Tuloksena oleva neste ekspressoidaan kankaan tai seulan läpi.
- Sipuli kuoritaan ja kuutioidaan hienoksi.
- Sitten sekoitetaan kesäkurpitsa- ja sipulikuutiot munien, raastetun kovan juuston, kaurahiutaleiden ja persiljan kanssa ja maustetaan voimakkaasti pippurilla, suolalla, kuminalla ja chilijauheella.
- Pinnoitetussa astiassa kuumennetaan vähän öljyä. Lisää sitten yksi kasatettu ruokalusikallinen kesäkurpitsapastaa pannuun, kypsennä ne hieman litteäksi ja paista röstiä molemmin puolin 2-3 minuuttia, kunnes rapea ja ruskea.
Sitten tarjoillaan tuore salaatti ja / tai yrttijuhla, kermajuusto tai vain pieni crème fraîche.
