Egusi-keitto - afrikkalainen ruokalaji melonin siemenillä
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 25 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 40 min.
Innostuneena Bernhardin osallistumisesta vesimeloneihin, joiden aikana keskusteltiin ytimien prosessoinnista, ja myös uuden kypsien vesimelonien tunnistamista koskevan kärjen avulla keitin pitkän ajan kuluttua uudelleen länsiafrikkalaista perinteistä ateriaa, joka on saanut nimensä melonin siemeniltä: Egusi Keitto - muhennos jauhettujen melonin siementen kanssa.
Tuomioistuimella ei ole sijaa luokassa "terveellinen kevyt ruoka", mutta - nauttinut kohtalaisesti - melko puolustettavana.
Jotkut aineosat saattavat tuntua oudolta, mutta ne voidaan helposti korvata ja korvata, ja ne, jotka uskaltavat kokeilla kansainvälisiä ruokia, eivät tule katumaan Länsi-Afrikan keittiön oppimista.
Egusi-keittoa, joka on itse asiassa enemmän muhennosta, käytetään mieltymystesi mukaan monenlaisiin erityyppisiin liha- ja kalalihoihin.
Tässä on oma luettelo aineosista (lihan ja kalan määrät voivat päättää itse).
ainekset
- Naudanliha laiha
- lammas
- Naudanlihakeitto liha, viipale
- Kala (tapauksessani turskafilee)
- kaikki leikattu pureman kokoisiksi paloiksi -
Rapuja, sinisimpukoita, katkarapuja, kuivattuja ja paahdettuja rapuja / katkarapuja, jotka on jauhettu, valinnaisesti myös kalaliemi, ihottomat kanaosat, lehtipinaatti (jäädytetyt lohkot) tai / ja lehtikaali (alkuperäinen resepti vaatii katkeraa, tämä kuivattu vihannes on melko tuntematon ja korvaava) pinaattia tai lehtikaalia käytetään).
- 1 iso sipuli
- 1 tölkki pizza tomaattia
- vähän tomaattipastaa
- 2 pientä punaista ja keltaista habanero-paprikaa
- 1 tl timjamia
- 2 sitruunakuutiota
- 1/2 tl suolaa
- mahdollisesti 1 tl curryjauhetta
- 1/2 kuppi palmuöljyä (vaihtoehtoisesti kookosrasvaa)
- 3/4 kuppi melonia tai kurpitsan siemeniä
Kupit viittaavat suureen kahvikuppiin / kuppiin.
valmistelu
- Naudanliha ja lampaanliha sekä kanan osat kypsennetään veden kanssa kattilassa siten, että liha on tuskin peitetty, keitetyllä hiljaisella liekillä noin 45 minuutin ajan.
- Lisättyä on suolaa, timjamia ja 1 - 2 ruokalusikallista. Valitsin tomaatti-sipulilajikkeen ja lisäsin vähän kalakantaa.
- Lisää lihaa kypsennyksen aikana noin 1/2 kupillista palmuöljyä tai tarpeeksi kookosöljyä korkeaan kattilaan ja paista hienonnettu sipuli lasimaisessa kastikkeessa.
- Kun sipuli on kevyesti ruskistunut, tomaattipasta paahdellaan, sitten lisätään pizzatomaattia ja pinaattia tai lehtikaalia ja haudutetaan vielä 15 minuutin ajan pienellä liekillä.
- Sen jälkeen voidaan lisätä myös kuivattuja ja aiemmin jauhettuja katkarapuja ja katkarapuja sekä chili-paprikaa.
- Nyt sekoittimessa (tai kahvimyllyssä) olevat melonin siemenet jauhetaan hienoksi jauheeksi, joka toimii sakeutusaineena. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää auringonkukansiemeniä. Maulla ei ole mitään merkitystä.
- Kurpitsansiemeniä käytetään yleensä alkuperäisessä reseptissä - mutta kerään melonin siemeniä aina kesällä ja kuivatan ne tätä ruokaa varten.
- Tämä hieno jauhe on Egusi, jonka jälkeen lihapata on nimetty. Tykkään sekoittaa sitä vedellä, kunnes muodostuu puuroa, toiset lisäävät munan veden sijasta ja toiset ripottelevat sen suoraan kiehuvaan "muhennokseen".
- Sekoitan nyt meloniydinpuuroni öljyyn sipulien ja tomaattien kanssa ja annan sen kypsyä noin 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
- Lihan pitäisi olla nyt tasaista ja se lisätään ruuan keittämisveteen öljyn ja muiden aineosien kanssa ja sekoitetaan huolellisesti. Nyt katkaravut, simpukat ja kalat tulevat mukaan ja keitetään vielä 15 minuutin ajan heikossa liekissä.
- Tuomioistuin kuulostaa erittäin kallialta; mutta valmistelu on odotettua helpompaa.
- Perinteisesti tämä ruokalaji syödään sormilla, joille valmistetaan mannajauhoista valmistettu kiinteä kokka erilliselle levylle, josta poistetaan pienet palat, jotka muodostetaan sormen väliin, niin että muhennos voi siten imeä lihaa. Tästä syystä riittää, että puhdistat kätesi ennen ateriaa ja sen aikana aina kulhoon vettä, johon lisätään muutama tippa sitruunaa.
- Ulostettu jamssi (jamssi on trooppinen juuri, makuiltään samanlainen kuin bataatti) tai gari (myös kassava, kassava, yuka, tunnetaan paremmin tässä kassava) toimitettaisiin vuokaa Länsi-Afrikassa; mutta se maistuu myös hyllyltä, joka on valmistettu maustamattomasta perunamuusista, joka on valmistettu vain vedessä tai niille, jotka eivät halua syödä sormillaan, riisin tai lusikan kanssa kuskuskooksin kanssa.
- Sivuruokia ei tule maistaa, koska niiden tulisi maku-neutraaleja tarjota vain yhden ruuan saannille.
- Vaadittu aika viittaa vain kypsennysaikoihin, lukuun ottamatta lihan pesua ja leikkaamista sekä katkarapun / katkarapun murskaamista, ruokalaji ei vie enemmän aikaa kuin guljašin valmistus.
- Toivotan Ounjelle ajeye o tai edes ci abinci lafiyaa - vaan mieluummin odota alle 25 asteen lämpötiloja, jos todella haluat nauttia tästä ravitsevasta mahalaukun täyttöruuasta!
