Firenzen omenapiirakka
aika
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 30 min.
Tämä Firenzen omenapiirakka on ehdottoman välttämätön laajemmassa perheessämme jokaisessa suuressa juhlassa!
Se on mehukas, makea ja yksinkertaisesti herkullinen, nuoret ja vanhat ovat aina erittäin innostuneita.
Tässä on erityinen reseptini, jota pidän parhaaksi vuosien kokemuksen ja käytännön jälkeen:
ainekset
murotaikina:
- 300 g jauhoja
- 200 g kylmää voita
- 100 g ruskeaa sokeria
- 1 muna
- 1 ripaus suolaa
- 3 rkl rommia (tai smetanaa)
Leikkaa kylmä voi pieninä paloina veitsellä jauhon alla, lisää sokeri, suola, muna ja rommi (kerma) myös veitsellä alla. Vaivaa nyt kylmin käsin nopeasti sileäksi taikinaksi ja anna peitetyn jääkaapissa noin tunti levätä.
Apple Täyte:
- Kuori 1 kg omenoita ja leikkaa suuriksi paloiksi
- Purista 1/2 sitruunaa, lisää mehu omenoihin
- Lisää noin 50-60 g ruskeaa sokeria ja 1/2 tl kanelia
Älä ylikypsytä ja hauta noin 8-10 minuuttia kattilassa.
Firenzeläinen Pääosissa:
- 50 g voita
- 75 g ruskeaa sokeria
- 1-2 rkl hunajaa ja 3 rkl maitoa
Kuumenna pienessä kattilassa ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes siitä tulee paksun kellertävää massaa. Sekoita 100 g viipaloitua mantelia, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.
valmistelu
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen ylä- / alalämpöllä, rasvaa jousimuoto ja pöly jauhoilla. Paina jauhotetulla kädellä yli puolet taikinasta muottiin ja vedä noin 3 cm korkea reuna ylös.
- Paina nyt taikinan reunaa alumiinifolioliuskoilla niin, että se pysyy muodoltaan esikypsennyksen aikana. Pujota maa useita kertoja haarukalla ja esikuumenna noin 12-15 minuutin ajan. Poista sitten alumiinifolio.
- Esilämmitetty maaperä päällystetään nyt hyvin ohuella tavalla aprikoosihilmolla, minkä jälkeen omena täytetään siinä.
- Rullaa jäljellä oleva taikina jauhotetulle pinnalle, leikkaa kakun koon pyöreä muoto ja peitä se kakun kanssa.
- Taikinapaloista muodostuu ohut rulla, joka puristetaan reunaan. Nyt Florentinerguss maalataan huolellisesti taikinan yläkerrokseen.
- Paista kakkua vielä 30 minuuttia uunissa.
- Ennen kuin kakku poistetaan muotista, anna jäähtyä 15-20 minuutin ajan muotissa, muuten kakku hajoaa hyvin nopeasti.
- Riippuen siitä, kuinka mehukkaita omenat ovat, paljon mehua voi valua ulos leikkaamalla niitä, joten suosittelen hieman suurempaa kakkulevyä reunalla. Jousimallin levy, jonka jätän aina alla, se on vain käytännöllisempi.
Tuore tämä kakku maistuu parhaiten, ja kuljetettavaksi jätä vain kakkupannuun ja peitä alumiinifoliolla.
