Kotitekoinen karhunvatukka- ja seljanmarjahyytelö
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 45 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 15 min.
Syksyn metsä- ja niittykävelyllä löydät monista paikoista karhunvatukkapukkia ja vanhimpia puita. Se on hauskaa, joskus muutaman lasin hyytelö kokki. Tunnet olosi kuin orava, joka on hoitanut talven.
Hyytelö koostuu pääasiassa karhunvatuksista, otan siihen 6–8 pihlajasateenormua. Tämä sopii hyvälle maistamiselle, se auttaa myös hyytelöimisessä.
Jos valitset karhunvatukat, sieltä löytyy vielä muutama viheriö. Siinä on paljon pektiiniä. Pektiinin kautta keitetyt marjat geeliytyvät.
Kotona marjat pestään ja punnitaan. Tenttumarja on kynä haarukalla sateenvarjosta.
ainekset
- 750 g karhunvatukkaa
- 6 sateenvarjoa tomaatti
- 1/4 l vettä
- 125 g sokeria
valmistelu
- Keitä marjat kattilassa veden kanssa, vaihda hyvin pieniksi ja hauduta kevyesti kolme neljäsosaa tunnissa. Paina aina puulusikalla ja sekoita.
- Laita nyt juustoliina (katso Varicenin viimeinen vinkki: huuhtele kangas puhtaalla vedellä pesun jälkeen) kahdesti seulaan. Tämä seula tulee suurempaan astiaan. Voit käydä marjamehun läpi peittämättä. Jos työnnät, hyytelö muuttuu sameaksi - jos haluat olla kirkas, odota kärsivällisesti, kunnes se on käynyt läpi.
- Marjat voidaan nyt hävittää.
- Vasta nyt mehu sekoitetaan sokerin kanssa ja keitetään. Mehut vähenevät keittämällä ja geeliytyvät. Kastat puulusikan siihen ja pidät sitä hiukan vinossa. Kun tippa tulee viskoosiksi, kaikki on K. hyytelön kanssa. Jos geeliytymisprosessi ei ole vielä alkanut, jatka keittämistä. Alkuperäinen tilavuus on jäljellä noin puoli litraa, riittää kahdelle hillopurkille.
- Hyytelö täytetään varovasti kiehuviin kuumahuuhtetuihin ruuvipurkkeihin. Suhteellisen pienellä määrällä sinun ei tarvitse keittää mitään - kahden viikon sisällä hyytelö syödään!
