Italialainen Gorgonzola-kastike - tee itse
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Kokonaisvalmistusaika: 25 min.
Italialainen Gorgonzola-kastike - tee se itse.
Liharuokiin, vihanneskastikkeisiin, pizzaan ja myös nuudeliin!
ainekset
- 250 g gorgonzola-juustoa (piccante, 3 - 6 kuukautta)
- 2 pientä sipulia
- 2 - 3 valkosipulinkynsiä
- 1/2 kupillista kermaa
- 40 g voita
- tuoretta persiljaa
- karkeasti valkoista pippuria
- vähän merisuolaa
valmistelu
- Kuori sipulit ja valkosipuli ja leikkaa mukaviksi pieniksi kuutioiksi. Sulata voi pienessä kattilassa, lisää sipulit ja valkosipuli ja anna kiehua.
- Leikkaa nyt gorgonzola-juusto paloiksi. Nollaa potti pienessä mittakaavassa ja sekoita kerma. Sitten sekoittamalla edelleen, pala palaselta puhdasta Gorgonzola-juustoa. Muutamassa minuutissa Gorgonzolasta on tullut nestemäistä.
- Pese persilja, ravista vesi hyvin ja hienonna hienoksi, kaada sitten gorgonzola-kastikkeeseen ja ripottele vähän gorgonzola-kastikkeelle.
- Mausta gorgonzola-kastike pippurilla ja mahdollisesti suolalla (?), Lisää sitten gorgonzola-kastike nuudelien päälle ja tarjoile.
vihje
Gorgonzola: Lehmänmaidosta valmistettua pohjois-italialaista sinaista juustoa tuotetaan "1200-luvulta lähtien". Alun perin se oli Gorgonzolan kaupunki, mutta tänään Lombardian yli Piemonten alueelle.
Gorgonzolan käyttö: Gorgonzola on vihanneskastikkeissa, pastakastikkeissa, lihakastikkeissa pizzalla hyvässä kunnossa! Pohjois-Italian bleu on kahta vaihtoehtoa:
Gorgonzola-Dolce "kypsyy 2 - 3 kuukautta" ja on mieto, Gorgonzola-Piccante "kypsyy 3 - 6 kuukautta" ja sillä on vahva maku.
