Mansikka Kirnupiimä Pie
aika
Valmistusaika: 1 h.
Keittämis- tai paistoaika: 15 min.
Lepoaika: 10 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 11 tuntia 15 minuuttia
Tänään tein tämän herkullisen mansikan kirnupiimikakun ensimmäistä kertaa ja minun on tunnustettava, että se ei ole osoittautunut niin täydelliseksi kuin olisin toivonut, mutta liikunnan tiedetään tekevän temppu!
Siitä huolimatta piirakasta on tullut herkullista, eikä sen valmistus ollut niin vaikeaa kuin aluksi luulin. Joka tapauksessa kahvivieraat olivat täynnä kiitosta ja halusivat syödä myös toisen palan.
ainekset
Keksille:
- 4 munaa
- 3 - 4 rkl vettä
- 140 g sokeria
- 1 pck vaniljasokeria
- 75 g jauhoja
- 75 g maissitärkkelystä
- 1 tl leivinjauhetta
- 400 g mansikkahilloa
Voiteelle:
- 500 ml kirnupiimä
- 200 ml kermaa
- 350 g mansikoita
- 90 g sokeria
- 1 pck vaniljasokeria
- Kuori sitruunan hankaus
- 12 lehtiä liivatetta
valmistelu
- Erota neljä munaa ja lyö munavalkuaiset hyvin jäykiksi lisäämällä vettä, lisää sokeri ja vaniljasokeri ja lisää sitten munankeltuaiset peräkkäin. Sekoita sitten jauhot, tärkkelys ja leivinjauhe ja nosta löysästi munamassan alle vispilällä.
- Kaada taikina nyt leivinpaperilla vuoratulle uunilevylle ja paista esilämmitetyssä uunissa 12-15 minuuttia 175 asteessa.
- Nyt keittiöpyyhe sirotellaan kevyesti sokerilla ja valmiin keksin kaataminen putosi keittiön pyyhkeeseen. Kostuta leivinpaperia hiukan ja kuori irti.
- Nyt hillo levitetään lämpimälle keksille ja se rullataan heti rullaksi pitkältä puolelta keittiöpyyhkeen avulla.
- Nyt kauniita pyöreää kulhoa (2 litran tilavuus), johon on kiinnitetty kalvo ja leikattu ei liian paksut viipaleet, keksikela asetetaan viipaloimalla reunan ympärille ja kulhon pohjalle.
- Nyt kerma on koskettanut. Gelatiini liotetaan kylmässä vedessä ja kirnupiimä, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunan kuori sekoitetaan keskenään. Gelatiini puristetaan ulos ja liuotetaan kevyessä lämmössä. Lisää vähän kirnupiimä ja laita seos jäljellä olevan kirnupiimän alle. Nyt massaa jäähdytetään hetkeksi, kunnes se paksenee hiukan.
- Sillä välin hienonna mansikat hienoksi tehosekoittimella tai tehosekoittimella ja sekoita hiukan paksuuntunut kirnupiimä. Lisää lopuksi kermavaahto ja kaada seos keksi-kulhoon. Jäljelle jäävät sienipalat antavat nyt kakun pohjan ja nyt se voi - parhaimmillaan yön yli - tiivistyä.
Seuraavana päivänä kulho käännetään ja kakku voidaan syödä, kun tarttuva kalvo on irrotettu.
Voin vakuuttaa, se maistuu herkulliselta!
