1040
Huhtikuu 15, 2024

Mansikan sydämen kakku kermalla ja kermajuustolla ja vaniljalasilla

aika

Valmistusaika: 40 min.
Keittämis- tai paistoaika: 20 min.
Lepoaika: 12 tuntia
Kokonaisvalmisteluaika: 13 tuntia.

On jälleen mansikka-aika ja olen kokeillut vähän ja tulin ulos hedelmäisen raikkaasta sydänkeksistä keksipohjassa mansikkapsoseen ja kermajuustokerman kanssa. Tätä kakkua ei ole vaikea leipoa, mutta se tarvitsee vähän aikaa, koska yksittäisissä painoksissa on vastaavat jäähdytysvaiheet.

Olen paistanut tämän kakkulajikkeen melko usein - mutta ei koskaan sydämen muotoisena - ja voin vakuuttaa, että se maistuu hyvältä eikä ole niin raskas. Hyvin jäähdytetty, se on virkistys tulevissa lämpimissä lämpötiloissa.

Suosittelen Nachbackenia ja mukavaa Kaffeeklatschia parvekkeella tai terassilla herkullisella mansikan sydämellä.

ainekset

Keksi taikinaan

3 kokonaista munaa
140 g sokeria
1 pck vaniljasokeria
1 ripaus suolaa
150 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta

Keittämiseen ja kermajuustokermaan

750 g tuoreita mansikoita (250 g pidä koristeena)
2 mennä EL-sokeria
1 kpl (2 Btl.) Sitruunan hyytelöä (käytä 1 pussi)
175 g Philadelphia-kermajuustoa (tai vastaavaa tuotetta)
100 g sokeria
2 pck vaniljasokeria
Mehut puoli sitruunaa
1 Btl sitruunageeloa
Valmistus 400 g kermaa
1 ohut lyhyt kuorileivos leivonnaista valmista taikinaa, joka on sopivasti viety sydämen muotoon

Koristeeksi ja reunaksi

250 g pidätettyjä mansikoita
1 Btl. Peiliglasitepuna (lopullinen valettu) tai punainen ruokavärjäyksellä värjätty jäälasitus
Valmistus 200 g kermaa

valmistelu

Keksille 3 kokonaista munaa - erottamatta niistä - vaahdotti vaahdotetut, anna sitten sekoittaa vaniljasokerisokeriin ja sekoittaa massan uudelleen käsisekoittimella vaahdotettuna. Nyt leivinjauheen kanssa sekoitetut jauhot seulotaan muna-sokerimassalle ja sekoitetaan varovasti käsin vispilällä, mutta huolellisesti.
Leivonta-astia asetetaan lattialle leivinpaperilla ja muotin reunaa ei ole voideltu, muuten keksi ei avaudu!
Uuni on nyt esilämmitetty 180 astetta U / O-lämpöä ja nyt muotti voidaan laittaa uuniin 20 minuutiksi.
Paistamisen jälkeen muotin tulisi jättää jäähtymään 5 minuutiksi, sitten reuna poistetaan varovasti veitsellä ja kakku voidaan kääntää ylösalaisin vaijeritelineelle. Leivinpaperin tulisi nyt kostuttaa hieman, niin se on helpompi kuoriutua. Nyt keksin sydän voi jäähtyä kokonaan.
Tämän jäähdytysajan aikana 500 g mansikoita puhdistetaan ja leikataan karkeasti ja hierotaan sitten sekoittimessa olevien 2 kasaanetun ruokalusikallisen sokerin kanssa. Laukku sitruunan hyytelöä lisätään lisäämällä kupillinen vettä turpoamaan ja lämmittämään alhaisella lämmöllä, mutta älä keitä! Lyhyen jäähdytysvaiheen jälkeen hyytelö sekoitetaan nyt mansikan soseeseen.
Keksisydämen ympärille reuna on nyt asetettu uudelleen. Jos tämä ei sulje lattiaa tiiviisti, on suositeltavaa sulkea alumiinifolion avulla muodostettu rako, sen tulisi sitten olla ylöspäin niin noin 2–3 cm korkea, jotta myöhemmin levitetty kermavoide ei valu alas sivuilta.
Kun muoto on valmisteltu, mansikan sose kaadetaan keksiin ja nyt valmistettu kakku on laitettava jääkaappiin 2-3 tunniksi, jotta sose muuttuu mukavaksi ja kiinteäksi.
Jäähdytysjakson lopussa kermajuusto sekoitetaan nyt hyvin sitruunamehun, sokerin ja kahden pussin vaniljasokerin kanssa käsisekoittimella.
Toinen pussi sitruunankuorta valmistetaan kuten edellä on kuvattu ja sekoitetaan myös kermajuustomassan alla.
Nyt kerma on lyöty hienosti ja nostetaan sitten juuston alle. Valmistettu keksi-mansikkamaa täytetään nyt kermakermajuustolla ja tulee jälleen 2-3 tunniksi - myös kuten yön yli - jääkaapissa kiinteytymään.
Viimeinkin on aika sisustaa. Tätä varten säiliö Mirror-Glaze pink kuumennetaan vesihauteessa 10 minuutin ajan ja vaivataan hyvin. Vaihtoehtoisesti voit myös sekoittaa 250 g: n jauhetun sokerin ja vähän kuumaa maitoa. Sitten se värjätään punaisella ruokavärillä.
Seuraavaksi vielä 200 g kermavaahtoa ja tämä jaetaan sitten mahdollisimman tasaisesti kakun reunaan.
Pidätetyt mansikat pestään, puhdistetaan ja puolitetaan ja puristetaan edelleen pehmeään lasiteen reunaa pitkin, simuloimalla sydämen muotoa. Jos mansikoita on jäljellä, ne voidaan jakaa neljään osaan tai puolittaa kakun pohjan ympärille, jolloin saadaan kuva lämpimästä, tuoreesta ja mansikkakakusta.