Kirnupiimä ja pähkinät
Leivon vuosien ajan omaa leipäämme. Minulla on joitain leipä reseptejä, joita leivän kerta toisensa jälkeen, ja tämä resepti on yksi niistä. Leipä maistuu hyvältä aamiaiseksi sekä brunssi, jossa on runsas makkara ja juusto sekä makeat levitteet. Ja jos sen vanhenee (mikä on tapahtunut vain kahdesti), niin tämä leipä on myös erittäin hyvä leivänastiassa.
ainekset
- 1 kg spelttijauhoa 1050
- 100 g monisarvihiutaleita
- Kuoritut 180 g hasselpähkinöitä
- 42 g tuoretta hiivaa
- 1 rkl hunajaa
- 875 ml kirnupiimä
- 1 rkl fenkolinsiemeniä
- 2 tähden anisi
- 1 rkl korianterin siemeniä
- 1 rkl merisuolaa
Esilämpötila 220 ° C 20 min.
Lopeta paistaminen 160 ° C: ssa 40 min.
valmistelu
- Punnitse jauhot suureen kulhoon. Tee kulho keskeltä ja murenna hiiva sisään. suunnilleen Lisää 250 ml kirnupiimää ja hunajaa. Sekoita jauhot etusormella kourun reunasta ja peitä kulho tarttuvalla kalvolla ja pidä lämpimänä noin 30 minuuttia. Hiiva on toiminut hyvin, kun monia pieniä käymisrakkeleita on muodostunut.
- Nyt huolehditaan muista aineosista. Hienonna karkeasti hasselpähkinät. Jauhaa hienoksi fenkolitähti aniks ja korianterin siemenet maustemyllyssä.
- Kun hiiva on tehnyt työnsä, moniornihiutaleet, hienonnettu hasselpähkinät, mausteet, suola ja jäljellä oleva kirnupiim tulevat kulhoon. Vaivaa kulhon sisältö tasaiseksi taikinaksi ja kuumenna uudelleen noin 30 minuuttia.
- Voi 30-luvun jousimuoto hyvin.
- Vaivaa taikina uudelleen hyvin ja täytä se 30-luvun jousenmuotoisella pannulla. Peitä muotti ja anna sen levätä vielä 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni lämpötilaan 220 ° C.
- Harjaa leipä hyvin vedellä (vesi, joka haihtuu heti, kun leipä asetetaan uuniin, tekee leivästä rapeaksi) ja paista 20 minuuttia. Lämpötila on 220 ° C.
- Sen jälkeen alenna uunin lämpötila 160 ° C: seen / U lämpöä ja paista leipää vielä 40 minuutin ajan tässä lämpötilassa.
- Leipä on hyvä, jos otat sen muotista leipomisen jälkeen, käännä se ympäri ja koputat leivän pohjalle nivelilläsi, sinun pitäisi kuulla hänen ontto sävy.
