Kalakeitto lohta, paprikaa, tomaattia ja sieniä
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 25 min.
Lepoaika: 30 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 25 min.
Saan tuoretta kalaa ystäviltä, jotka usein kalastavat Skandinavian alueella. Siellä oli 5 kg lohta, jonka tietysti olin sitten puhdistanut saman, etsinnyt luita ja jäädyttänyt erissä.
Ja koska syömme keittoja ja hautoja kylmällä vuodenaikalla, siellä oli jälleen kalaruukku lohta: kalakeitto 3.0 paprikoilla, tomaateilla, sienillä ja lohen kanssa.
ainekset
- 1 keltaista pippuria
- 1 vihreä paprika
- 2 viiniköynnöstomaattia
- 450 g lohifilettä
- 250 g sieniä
- 2 salottisipulia
- 1 sitruuna
- 1 chili vihreä
- 800 ml kalavarastoa
- 200 ml kermaa
- 50 ml Noilly Prat
- ½ nippu persiljaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 ripaus sokeria
- 1-2 tl maissitärkkelystä
valmistelu
- Puolet sitruunan ja mehu puolet.
- Puhdista lohi, etsi luita, poista jos mahdollista.
- Leikkaa fileet purrakokoisiksi paloiksi, suolaa ja tihkuta sitruunamehulla, taita sisään ja anna seistä noin 30 minuutin ajan.
- Parrana salottisipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Vapauta paprikat sisäisestä elämästään ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Vapauta tomaatit sisäisestä elämästään ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Aseta kukin paprika ja tomaatit muutama kuutio sivuun koristeluun.
- Puhdista sienet ja leikkaa lehdet.
- Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi.
- Puhdista persilja ja pilota hienoksi.
- Pitä suuressa kattilassa salottisipuli, paprikat, tomaatit ja sienet oliiviöljyssä.
- Deglaze Noilly Prat -yhdistelmällä, anna vähentyä hetkeksi, lisää sitten kalavarasto ja kerma ja kiehauta. Hauduta noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Sekoita maissitärkkelys kylmällä vedellä ja sitoa keitto maun mukaan.
- Lisää kalat ja anna niiden käydä läpi noin 3 minuuttia.
- Mausta suolapippurilla ja sitruunamehulla ja lisää viimeistely hyppysellä sokeria ja keitto on valmis.
- Laita keitto syviin levyihin, lisää siivu sitruunaa, ripottele persilja-, tomaatti- ja pippurikuutioilla, levitä chilirenkaat sen päälle ja tarjoile sitten.
