Gorgonzola kurpitsa kuskuskusteella - vegaani
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 10 min.
Gorgonzola-kurpitsaa voidaan nyt ostaa yhä useammin supermarketeista. Minusta on hienoa saada pieni kokonainen kurpitsa henkilöä kohden, minkä sitten lusikkaat ulos. Täyttö on tietenkin tärkeää. Väitetään, että gorgonzola-kurpitsa maistuu hieman nimeltään gorgonzola, mielestäni se maistuu kurpitsalta ja hieman tuoreemmalta kuin hokkaido-squash.
Ainesosat kahdelle henkilölle:
- 2 gorgonzola kurpitsaa
Täyte:
- 125 g kuskusta
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl öljyä
- 1 punainen paprika
- 1 pieni kesäkurpitsa
- 2 tl punaista currypastaa
- 6 pehmeää aprikoosia kuivattu
- 1 kuppi vihannesliemettä
- chilijauhetta
valmistelu:
Kuumenna uuni. Valmista kuskussi pakkauksen ohjeiden mukaan. Leikkaa kansi pois Gorgonzola-kurpitsalta ja raaputa siemenet ja oljet lusikalla. Pitäisi olla mukava "reikä", johon täyttö tulee myöhemmin. Aseta kansi takaisin ja keitä esilämmitettyssä uunissa 180 ° C: n kiertoilmassa noin 40 minuutin ajan. Kurpitsalihan pitäisi nyt olla melko pehmeää, mutta silti puremankestävää.
Kun kurpitsa sulaa uunissa, voit valmistaa täytteen.
- Paista tätä varten hienonnettua sipulia, pippuria ja valkosipulin kynsiä kevyesti pannulla lämmitetyssä öljyssä ja paista lyhyesti.
- Lisää kuskuskoosi, hyvin pienet kuutioidut aprikoosit ja punainen currypasta, kaikki kupillisella vihannesliemettä jatkaaksesi, kunnes syntyy joustavaa massaa. Mausta suolalla ja tarvittaessa chilijauheella.
- Lisää massa kurpitsaihin, peitä uudelleen ja keitä vielä 15-20 minuuttia. Kypsennysaika vaihtelee koosta riippuen. Kurpitsa on silloinkin, kun massa on lävistetty hyvin. Tarjoile kurpitsa lautasella henkilöä kohden.
- Suosittelen Ciabattaa tai Bauernbrötcheniä, mutta sellainen kurpitsa on myös hyvä kylläisyys. Mukava lasillinen kuivaa valkoviiniä aikuisille on edelleen hyvä idea.
