kataja
Katajakakkukastiketta tarjoillaan yleensä riistaruokien kanssa, mutta se sopii hyvin myös munuaisiin!
Erityisesti munuaisten lievästi karu maku harmonisoituu mausteisen katajakorun kanssa. Ja se on helppo tehdä:
valmistelu
- Oliiviöljyssä höyrytetään sipulia, valkosipulinkynsiä ja muutama savustettu pancetta (Gelderland Wammerl). Jos haluat, voit juuristaa vihanneksia, porkkanaa, selleriä, mutta sen ei tarvitse olla.
- Kunnollisella ampumalla punaviiniä - otan ranskalaisen maaviinin - sammuu.
- Ja sitten tulevat aromaattiset aineet: 1 - 2 rkl katajamarjoja, jotka tulisi puristaa tai pistää laastissa. Sitten tietysti suola ja pippuri, timjami ja rosmariini - kuivattu tai tuore, jopa pieni rakeinen lieme menee hyvin. Sokeria! Kyllä, sokeri valmistuu upeasti.
- Anna uudestaan ja uudestaan punaviiniä ...
- Ja nyt voit ryöstää hedelmäkorin. Luumut, viinirypäleet, tomaatit, omenat - voit laittaa kaiken kastikkeeseen ja sulata sen. Ja unohtamatta karpaloita tai hapanhilloa.
- Jos kaikki nämä asiat kypsennetään pehmeiksi, saa oikea mauste maistamalla, koko juttu tulee seulassa tai Lotte-laivastossa ja tapahtuu.
- Sianlihan munuaiset kastellaan, leikataan pieniksi kuutioiksi, kun taas valkoinen sisäosa poistetaan, kuivataan hyvin ja kypsennetään nopeasti kuumassa öljyssä. Tämä on kiinteä!
- Valmiit kastike kaadetaan munuaisten päälle pannulla ja lisätään siisti laukaus makeaa kermaa.
Mitä kuuluu? Spaetzle, mutta myös pastaa tai perunaa.
