Simpukat "op Rheinisch" - Rhenish Art
Tämä resepti on Krefeldin isoäitiltä.
Ainesosat 4 henkilölle:
- 2 kg tuoreita simpukoita
- 50 g voita
- 60 g sipulia
- 150 g porkkanaa, purjoa, selleriä
- 10 g persiljaa
- 4 valkosipulinkynsiä
- pippuri
- valkoviini
- musta leipä
- voi
- Altbier
- akvaviitti
valmistelu
Harjaa simpukat huolellisesti kylmän veden alla, hävitä jo avautuneet kuoret. Sulata voi suuressa kattilassa keskipitkällä lämmöllä. Hiki sipulikuutio ja vihannekset leikattu ohuiksi suikaleiksi, lisää valkosipuli ja lisää persilja. Mausta voimakkaasti pippurilla. Lisää nyt viiniä, kunnes potin pohja on peitetty nesteellä noin 2 cm: n ajan. Sekoita kiehuvaksi ja lisää simpukoita. Höyrystä simpukoita tiiviisti suljetussa astiassa vähintään 4 minuuttia. Ravista voimakkaasti väliin. Järjestä simpukoat syvälle levylle ja kaada pieni pannun päälle. Lajittele suljetut kuoret.
Isoäitini muni kuoret maidossa puoli tuntia pesun jälkeen, aiheuttaen niiden turpoamisen hiukan. Pidän parempana luontoa.
On tärkeätä, että äyriäisten paksu voi mustalla leivällä ja oikealla! -) tarjosi olutta.
