Raffaello-muffinit
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 25 min.
Kokonaisvalmistusaika: 55 min.
Nämä Raffaello-muffinit ovat mukavia ja mehukkaita. Muutaman päivän kuluttua ne maistuvat silti tuoreilta eivätkä kuivaa niin nopeasti.
ainekset
taikina
- 300 g jauhoja
- 45 g jauhettua mantelia
- 150 g sokeria
- 1 pck vaniljasokeria
- 1 pck ruokasoodaa
- 100 g voita
- 2 munaa
- 90 ml kookosmaitoa
kerma
- 200 g kermajuustoa
- 200 ml kermaa
- 150 g valkoista suklaata
myös
- 1 iso pakkaus Raffaelloa
valmistelu
- Vatkaa voi, munat, vaniljasokeri ja sokeri vaahtoavaksi. Lisää sitten kookosmaito.
- Sekoita jauhot, leivinjauhe ja mantelit ja lisää muna-massaan.
- Täytä muffinssikupit puoliväliin taikinalla, purista sitten raffaellot jokaiselle tarjottimelle ja peitä taikinalla.
- Paista muffineja 170 asteen ylä- / alalämpöllä noin 20-25 minuuttia.
- Voiteelle sulaa suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hieman. Sekoita hyvin kermajuuston kanssa ja anna levätä 30 minuutin ajan.
- Sitten jäykkä vaahdotettu kerma voidaan nostaa.
- Koristele muffinit kermalla ja viimeistele Raffaellolla päälle tai ripottele kookoshiutaleita.
