Kastike parsaa a la hollandaise
Matalakalorinen variantti todellisesta hollandaiseÄitini teki hänestä sillä tavalla. Minusta se on herkullista, helppo valmistaa ja laittaa astiaan.
Parsa-kastike:
ainekset
- 40 g voita
- 40 g jauhoja
- 1 munankeltuainen tai 2 keltuaista, kuten haluat
- noin 50 - 100 g paloja voita
- Sitruunamehu maun mukaan
- vähän pippuria myllystä
- noin 400 cm3 parsaa keittovettä (keitän parsat makaa vähän vettä kannessa olevassa pannulla, vähän suolaa, vähän enemmän sokeria, ripaus kasvisliemiä ja ruokalusikallinen voita, jäistä)
valmistelu
- Sulata voi potissa, lisää jauhot, sekoita vispilällä ja kypsennä.
- Rasvaa vähitellen kuumalla parsan keittovedellä (pidä parsa lämpimänä) sekoittaen edelleen. Jos konsistenssi on liian paksu, lisää vielä vettä, koska se muuttuu hiukan paksummalle voin ja keltuaisen läpi.
- Sekoita munankeltuainen kuppiin vähän vettä. Pane munankeltuainen voin kanssa kattilaan ja piiskaa kunnes se on kermaista tehosekoittimella tai käsisekoittimella.
- Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Voit vaihtaa kerma- ja / tai munankeltuaisilla. Älä anna kastikkeen kiehua enää, se muuten hyytyy! (keltuainen ei ole enää raaka kuuman kastikkeen takia)
Vaihtelu: Erittäin maukasta myös luonnonvaraista valkosipulia tai ruohosipulia tai parmesania.
Olennaista on sekoittamisesta johtuva johdonmukaisuus.
Paista kookospähkinä yms. Munavalkuaisista.
Kuva tulee myöhemmin ... Toivottavasti tämä kastike maistuu sinulle, matalakalorisempi kuin hollandaise, se on ehdottomasti ja herkullinen kuin myös sellaiset valmispussikastikkeet.
