Shish kebab herkullisessa kastikkeessa

aika

Valmistusaika: 40 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 40 min.

Aikaisemmin melkein jokaisessa välipalassa oli maukas šašliki, tänään etsitään sitä yleensä turhaan. Joten ajattelin itselleni: työskennellä.

Vartaille:

Kastike:

100 g hienonnettua pancettaa
1 hienonnettua sipulia
2 varpaasta valkosipulia
2 tölkkiä hienonnettuja tomaatteja
1 litra lihaliemettä
3-4 ruokalusikallista ketsuppia
2 rkl sokerijuurikassiirappia (voidaan käyttää myös hunajaa, mutta sitä voidaan käyttää säästäväisemmin, muuten se on liian makea)
2 rkl tomaattipastaa
1 rkl
Suola, pippuri, paprikamakea ja rosenschaf
curry
Worcesterkastike
Öljy paistamiseen

Leikkaa vartaan aineosat pureman kokoisiksi paloiksi ja aseta ne vuorotellen vartaalle. Aloita lihasta ja lopeta, niin kaikki pysyy paremmin eikä liuku alas keittämisen aikana. (Vesivärit vettävät ensin neljänneksen tunnin ajan, sitten kaikki on helpompaa syöessä).
Paista pyörövarta paahtimella (tai suurella pannulla) pienessä määrin öljyä, poista ja laita sivuun.
Samassa rasvapekonissa sipulia, hienonnettua valkosipulia paistataan hetkeksi (jos minulla on vartaasta paprikaa, annan sen myös), lisää tomaatti ja pippuri ja myös kevyesti paahdettu, rasvaa lihaliemellä ja lisää purkitetut tomaatit Ketsuppi ja punajuurisiirappi.
Mausta suolalla, pippurilla, kahdella paprikalla, currylla ja runsaalla Worcestershire-kastikkeella.
Lisää vartaat kastikkeeseen ja hauta noin 1 tunti. Halutessasi voit sitoa kastikkeen jollain maissijauheella kypsennysajan lopussa. Suhteellisen pitkä kypsennysaika johtuu kastikkeesta (mitä pidempi, sitä maukkaampi).

Haluamme syödä riisiä, mutta jos haluat sen "aitona", voit tietenkin ottaa myös "imbisslike" siruja.

Pakastan aina jäljellä olevan kastikkeen ja käytän sitä (hieman paisutettua), kun tunnemme olevan nopea currywurst.