Vegaanin leivonta: korvaa taikinan munat chia-siemenillä
Tyttöystäväni syö vegaania. Hän pidättyy myös munista eikä syö mitään kakkua kanssani. Nyt olen korvannut munat chia-siemenillä kakku taikinassa, mikä todella toimii. Jopa lapset söivät vohvelit munakorvikkeella tajuamatta sitä.
Munien korvaamiseksi kakkujen, vohvelien tai crêpes taikinoiden taikinoissa chia-siemenet sekoitetaan määrätyssä suhteessa veteen. Tietysti tämä on mahdollista vain resepteissä, joissa tarvitaan vähän munia. Tämä ei toimi taikinalla, joka käyttää viidestä kuuteen munaa. Siksi, ennen kuin kiinnität huomiota kakkuresepteihin, joissa tarvitaan vain kaksi - enintään kolme munaa, taikina on parempi.
Siementen käyttämiseksi munien sijasta ne sekoitetaan ensin veteen ja paisutetaan sitten 15 - 20 minuuttia. Sekoitussuhde on 1: 6, joten yksi osa chia-siemeniä kuuteen osaan vettä. Sekoita kaksi suurta munaa tai kolme pientä munaa sekoittamalla kaksi ruokalusikallista siemeniä 16 ruokalusikallista vettä. Käytä taikinaan koko puuroa ja käsittele reseptin mukaisesti. Taikina näyttää siltä, että se on ripotettu unikonsiemeniin, mutta et maista siemeniä. Vohvelit ovat herkullisia, mutta ulkopuolelta ne eivät ole niin rapeita kuin taikinan munalla tehdyt vohvelit.
