Šašlik - kitalaki HJL: n jälkeen
Tällä hetkellä sää istuu todennäköisemmin lämpimän uunin vieressä kuin grilli. Tai seistä lämmin liesi. Tänään minusta tuntuu kiusoivan hiukan kitalaani. Ja onnistun. Shish kebab. Šašlik tulee itse asiassa Itä-Euroopasta ja valmistetaan hyvin eri tavalla. Ajattelin niin, teen oman version, joka ei todellakaan ole aito, mutta pidän henkilökohtaisesti. Joten päästä pekoniin (jota ei ole siellä kerran ...).
Mitä tarvitset?
- Lihaa. Otin hyvin kasvanut sianliha (olkapää). Tarvitset noin 150 grammaa henkilöä kohti.
- Vihanneksia. Pippuria, sipulia, hapankurkkua (suola-tilli kurkuni ovat täällä erinomaisia) ja valkosipulia.
- Tölkki tomaattia (tai ohi).
- Hieman punaviiniä (joka antaa erityisen maun).
- Hieman lieme (mieluiten lihalieme).
- Chilejä.
- Paprikajauhe, suola, pippuri.
Ja teen sen näin:
Ensin laitoin vartaat. Leikkaa liha rasvan kanssa 2–3 cm suuruisiksi, tasaisiksi kuutioiksi. Leikkaa myös vihannekset pureman kokoisiksi paloiksi. Laita vuorotellen puiset vartaat ja pane sivuun. Hauta loput vihannekset (tai pikemminkin suurin osa) yhdessä valkosipulin kanssa pienessä öljyssä. Makua varten tarvitsemme paistit vihanneksista. Kun vihannekset on suljettu, siitä tulee viiniä. Sitten tomaatit (tai juuri kuluneet tomaatit). Jotkut liemet tulevat pidentämään sitä.
Ja nyt: maustaminen. Suola / pippuri on normaalia, plus paprika. Kastikkeen määrästä riippuen sen tulisi koskaan olla kaksi rkl. Leikkaa kanat ja kuoppaa. Lajikkeesta riippuen sen tulisi olla yksi tai kaksi kappaletta. Mutta varokaa! Maistaminen on tässä ensimmäinen velvollisuus. Liian vähän makua laksaa, liian paljon pakottaa syöjät ensimmäisen pureskelun jälkeen hanalle. Joten kokeile, mitä haluat odottaa hänen ateriansa vieraita.
Sitten takaisin sylkeihin. Ne tulevat astiaan erittäin kuumassa öljyssä. Hauta voimakkaasti. Kun vartaat on paistettu, ne tulevat kastikkeeseen. Ja he saavat hautua siellä helposti. Mitä pidempi, sitä parempi. Älä ajattele vihannesten vitamiineja, vaan makua. Tunti on pakollinen, ehkä kaksi. Tämä on aivan kuten italialainen tomaattikastike, joka kehittää makua muutaman tunnin keittämisen jälkeen. Sama on pikku shashlik-reseptini kanssa.
Ja kun se on valmis, siellä on vain rulla (sitä tarvitset!) Ja salaatti lisukkeena.
Anna sen maistaa sinua ...
