Yksinkertainen speltti täysjyväleipä kaurahiutaleineen ja siemenineen
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 1 tunti 5 min.
Lepoaika: 1 tunti 30 minuuttia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 50 minuuttia
Tätä herkullista, rapeaa täysjyväleipää, siemeniä, siemeniä ja kaurajauhoa on helppo ja nopea valmistaa, ellet ota huomioon lepoaikoja.
Ainesosat pienelle leipälle
- 400 g spelttiä täysjyväjauhoa
- 1 pck kuivaa hiivaa
- 1 tl sokeria
- 250 ml vettä
- 50 g auringonkukansiemeniä
- 50 g pellavansiemeniä
- 50 g täysjyväkaurajauhoa
- 1 tl sokerijuurikassiirappia
- 2-3 tl suolaa
- 1 tl jauhettua kuminaa
- ja vähän öljyä leivinastiaa tai leivinpanoa varten
valmistelu
- Sekoituskulhossa jauhot sekoitetaan ensin kuivahiivan ja sokerin kanssa ja vaivataan sitten haalealla vedellä. Tätä varten olen ottanut käsisekoittimen taikinakoukun kanssa. Sitten kulho peitetään kostealla liinalla ja taikinan tulisi levätä noin tunti lämpimässä paikassa (parhaiten noin 30 asteessa uunissa).
- Samaan aikaan auringonkukansiemenet, seesaminsiemenet ja kaurahiutaleet sekoitetaan sokerijuurikassiirapin, suolan ja kuminan kanssa.
- Lepoajan jälkeen tämä seos sisällytetään leivän taikinaan ja sitä sekoitetaan voimakkaasti 5-10 minuutin ajan. Tainan tulee olla löysä ja joustava. Muotoile sitten leipä ja aseta se öljyttyyn uunialustalle tai aseta öljyttyyn laatikkomuottiin ja tasoita pinta. Anna sen levätä uudelleen peitettynä noin 30 minuuttia.
- Uuni lämmitetään 220 asteen lämpötilaan ylä- / alalämpöä kohti ja asettaa tulenkestävän kulhon, jossa on kuumaa vettä, uunin pohjalle.
- Sitten leipää leivotaan noin 15 minuuttia 220 asteessa, sitten lämpötila säädetään 200 asteeseen ja leipää leivotaan vielä 50 minuuttia. Jotta pinta ei muuttu liian tummaksi, peitin leivän leivinpaperilla.
- Paistamisen jälkeen anna muotin muutamaksi minuutiksi uunin oven ollessa hieman auki putkessa, ennen kuin irrotat leivän muotista ja anna sen jäähtyä vaijeritelineellä.
