Savustetut lihat perunamuusilla painekattilasta
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 30 min.
Lepoaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 55 min.
Jotkut saattavat ajatella: savustettua lihaa perunamuusilla, mikä on siinä erityistä? Tämän yksinkertaisen mutta maukkaan ruuan erityispiirre on suhteellisen lyhyt valmistusaika painekattilassa!
Valmistin tämän ruoan Fissler vitavit -painekattilassa ja ruoka oli pöydällä alle tunnissa (mukaan lukien valmistusaika)! Kypsennetty savustettu liha tavalliseen tapaan, kestää vähintään 1,5 tuntia!
Tässä vaiheessa haluaisin vakuuttaa kaikille äideille ja isille (joilla ei ole kokemusta painekattilasta), että tämä keittolaite ei ole mitenkään vaarallinen! Se ei voi räjähtää eikä lentää muualle. Koska voit avata astian vain, kun kaikki paine on päässyt pois. Jopa voimalla voisit avata potin kovasti tai ei!
Haihduttaminen voidaan tehdä kolmella tavalla:
Kattilan annetaan haihtua automaattisesti poistamalla astia keittotasolta ja odottamalla kypsennyskoron värillisten merkintöjen häviämistä.
Toimimalla varovasti potin kahvan poistohöyryn vipua höyryn annetaan poistua, kunnes keittokoron värilliset merkinnät katoavat.
Anna kylmän veden virtata kattilan kannen reunan yli, kunnes keittokoron värilliset merkinnät katoavat.
Poistohöyryn tyyppi riippuu seuraavista näkökohdista:
Kohta 1: Haluat säästää 3-4 minuuttia suositeltavasta kypsennysajasta liedellä ja antaa ruoan ruuan paineen alaisena kypsennyksen lopettamiseksi.
Tämä Abdampfmetodi soveltuu myös keittoihin, jotka soveltuvat myös käsin haihduttamiseen Abdampfvorrichtungissa. Tämä ei ole huono asia, mutta ärsyttävä, kansi ei ole tarpeettomasti pilaantunut ja siten keittokruunu.
Suosittelen myös tämän tyyppistä haihtumista takkiperunoissa. Ei vain siksi, että voit lyhentää kypsennysaikaa, kuten edellä mainittiin, vaan koska tämä tapahtuu myös "nopeasti"? Haihtuminen voi räjähtää.
Piste. 2 ja 3 ovat melkein samat: Täällä haihdutetaan heti suositellun kypsennysajan jälkeen? ja, z. B. liha on kypsennetty läpi.
Kohta 3 on ehkä hieman nopeampaa ja sitä suositellaan, jos olet vahingossa ylittänyt keittoajan. Säästä mitä voidaan säästää ennen kuin lihasta tulee sieni!
Ainoa haittapuoli? Kun keität painekattilassa, sinun on pidettävä silmällä valmistusaikaa! Varten z. B. puoli tuntia ajan kuluessa normaalissa kattilassa ei todennäköisesti ole yhtä suuri kuin 2-3 minuuttia (ruoasta riippuen) liian paljon painekattilassa.
Nyt reseptini:
ainekset
- 1000 g savustettua lihaa
- 1/2 sipulia (ja toinen kaistaleiksi leikattu keskipitkä sipuli soseen paahdettua sipulia varten)
- 1 nippu juurikasvihanneksia (kuoritut, kokonaisina paloina)
- 3 pippuria
- 1 litra vettä
- 1000 g perunaa (ehdottomasti jauhoista kiehuvaa!) Kuoritut ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi
- suolaa
- 1 rkl öljyä paahtaa 1/2 sipulia
- 1/4 litraa öljyä paistettuihin sipuleihin
- 240 ml kuumaa maitoa
- vähän raastettua muskottipähkinää (makusi mukaan)
- 2 rkl voita
- 1 kourallinen ohraa (Ö) tai ohraa (D)?
- 1 rkl ruohosipulia
valmistelu
- Paahda kevyesti 1/2 sipulia painekattilassa öljyn kanssa.
- Pane savustettu liha, juurikasvihannekset, pippurit ja vesi painekattilaan. Sulje astia ja aseta se lieden päälle (korkeimmassa lämpöasetuksessa) asetuksella 2 kypsennyskoroon.
- Odota, kunnes keltainen merkki ilmestyy keittokoroon. Käännä lämpö takaisin, kunnes vihreä merkki tulee näkyviin. Tästä eteenpäin 25 minuutin keittoaika alkaa!
- Kypsennysaikana sinulla on aikaa kuorida vihannekset, sipulit ja perunat tai valmistaa ne ainesosien mukaisesti.
- Lihan kypsennysajan lopussa astia käsin, kuten kohdassa. 2 tai 3, anna sen haihtua.
- Avaa paineistamaton potti ja aseta juurekset lihaan.
- Fissler-painekattila sisältää myös keittolevyn, aseta se lihalle ja täytä kuutioilla perunoilla.
- Sulje astia ja aseta taso 1 keitinkruunuun.
- Jatka - kuten tavallista - odota lieden maksimiasetus, kunnes keltainen merkkivalo ilmestyy keittotasoon, ja käännä liesi takaisin, kun vihreä merkkivalo on näkyvissä. Nyt todellinen keittoaika alkaa. Tämä asetus kypsyy nyt vielä 5 minuuttia. Tällä tavalla voit suorittaa keittoprosessin loppuun - lyhyellä tauolla - kattilassa. Tämä säästää paitsi aikaa, myös toisen potin ja lopulta vähän energiaa. Kypsennysajan kuluttua poista potti lämmöltä ja anna sen haihtua itsestään. Paras pesuallas.
- Höyrytyskauden aikana voit keittää ohran ja antaa sipulin paista kultakeltaisen kelluen kuumassa öljyssä.Vältä muuttamasta paistettua sipulia jauhoiksi (tarpeetonta vaivaa), mutta annan niiden paahdettua keskipitkän ruskeiksi - keittiön kreppilla suunniteltuun lautaselle - valua. Mutta ole varovainen - jos sipulit ovat kullankeltaisia ja et ole tarpeeksi nopeaa rasvaamaan, ne voivat odottamatta muuttua tummanruskeiksi mustiksi.
- Sillä välin potista tulisi olla paineeton. Avaa ruukku ja poista perunat ja vihannekset - aseta perunat kulhoon jatkokäyttöä varten ja pidä vihannekset lämpiminä pitäen ne kiinteinä.
- Sulje potti uudelleen, jotta liha pysyy lämpimänä.
- Joten nyt siirryt perunoita soseen: Paina niitä perunapuristimen läpi tai vain painaa niitä. Sen mukaan, haluatko soseen hienoa vai hiukan karkeampaa.
- Lisää kuuma maito, voi, suola ja muskottipähkinä ja sekoita hyvin vispilä. Maista ja pidä lämpimänä. Haluatko soseen hieman ohuemmaksi, lisää kuumaa maitoa ja / tai voita. Emme pidä siitä niin paksusta (mushy).
- Usein on niin, että sose muuttuu kylmäksi, kunnes muiden ainesosien valmistus tai tarjoilu - lihan leikkaaminen, keiton viimeistely, levyjen tarjoaminen - saa kylmän. Lämmitän tässä tapauksessa soseen juuri ennen tarjoilua mikroaaltouunissa. Jos mikään mikroaaltouuni ei ole käytettävissä, sose on lämmitettävä potissa - mutta ole varovainen, älä jätä ilman valvontaa, koska se palaa helposti.
- Näen, että yksinkertaisesta astiasta tulee puoliromaani. Mutta se kuulostaa monimutkaisemmalta kuin on! Keittoastia on nopeasti turvallisesti hallinnassa!
Vihje:
Oman reseptini mukaan: savustettua lihaa juustoineen ja paahdettua sipulia ei oikeastaan tarjota keittoa. Mutta se on itsestään selvää. Keittämällä juurekset (leikataan viistoiksi paloiksi ennen keiton tarjoamista) ja ohra talletuksena, ruohosipulia koristeena, tämä on loistava alkuruoka tai jopa pieni ateria seuraavalle päivälle.
Toivotan teille onnea!
Fissler ja TheFruitAndFlowerBasket tukevat ilmaista Fissler-tuotetta.
