Täytetty sianlihan vatsa kotitekoisen leivän kokkare taikinalla
Noin 2 kg: n vähärasvaisesta sianlihan vatsasta (luuton) leikattiin pussi. Hiero lihaa sisälle ja ulos suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja sinapilla.
kokkare taikina:
10 - 12 edellisen päivän pullaa leikataan pieniksi kuutioiksi.
300 ml lieme (välitön)
3 munaa
1 iso kuppi kuumaa maitoa
Sekoita pippuri, suola ja persilja taikinaksi.
Täytä kokkara taikina sianlihan vatsaan ja paista.
Liha paahtimessa tai vastaavassa. Aseta noin 300 ml: lla suolaista vettä paistinpannuun ja aseta jo esilämmitettyyn 150–160 ° C uuniin ylä- ja alalämpöllä. Noin 20 minuutin kuluttua, kun kuori muuttuu lasiseksi, kaappaavat pienet kuutiot terävällä veitsellä. Uudestaan ja uudestaan kastikkeen kanssa.
Anna tarvittaessa nestettä. Noin 3 tunnin kuluttua paahdon tulisi olla rapeaa ja ruskeaa.
Herkullinen kastike imeytyy nyt paahtoon, se ei vain näytä hyvältä, vaan myös maistuu hyvältä.
Leikkaa hiukan paksummiksi viipaleiksi sähköveitsellä, jos mahdollista.
Voit halutessasi valmistaa paahtoa yhden päivän etukäteen ja sitten paistaa. Erittäin hyvä, jos odotat vieraita.
Erittäin hyviä esimerkkejä lisukkeena:
Hapankaali, coleslaw, lehtikaali ja kaikki muut vihannekset.
