Hapan jänis
ainekset
- 1 jänis
- 2-3 laakerinlehteä
- 6-8 neilikkaa
- 1 rkl pippurikuoria
- katajanmarjat
- sinapinsiemeniä
- 2-3 sipulia
- Kuiva punaviini tai punaviinietikka
valmistelu
Irrota jänis (reide, vartalo, pää) karkeasti ja aseta kattilaan. Kuori, neljännes ja lisää sipulit. Mausteet täytetään parhaiten mausteessa, teepussissa tai munassa ja lisätään myös. Sekoita viini / etikka suhteessa 2: 1 vedellä ja täytä ruukku sillä.
Tärkeää: Liha on peitettävä haudulla. Peitä ruukku hyvin, muuten se on täynnä hedelmäkärpäsiä. Anna seistä noin 7 päivää, kääntämällä lihaa kerran päivässä.
Poista kani liemestä, pat kuivaa ja paista. Paista myös hapan sipuli. Laskota koko ja mausta suolalla, pippurilla ja mahdollisesti kastikkeella (tunnetun valmistajan kuutio) ja keitä.
Sitten seulotaan ja sitoa kastike.
Valmisteen panosta ei yleensä enää käytetä. Jos kastike ei ole tarpeeksi hapan, voit myöntää siemailun.
Sivuruokia: nyytit ja punakaali.
