Täytetty jättiläinen naudanlihajyvä
Täytetty naudanlihajyvä (noin 8 henkilölle)
ainesosat:
4 suurta naudanlihajyvästettä (n. 750 g)
täyte:
3 rkl sinappia (Dijon-sinappi)
Suolaa, pippuria
800 g purjoa, vilataan ja valuta hyvin
125 g pekoniviipaleita
1 siivu paahdettua leipää
175 g makkaralihaa
1 muna
2 rkl persiljaa, hienonnettu
2 tl vihreää, suolakurkkua
125 g sieniä, hienonnettua kuutioita
keittiö merkkijono
Öljy paistamiseen
Kastike:
1/2 l punaviiniä
150 g creme fraichea
noin 1 rkl tomaattipastaa
Suola, pippuri, sokeri
valmistelu:
Aseta naudanlihasteet vierekkäin niin, että leveät sivut pinotaan päällekkäin, jotta muodostuu suuri lihalautanen. Päällystä liha ohuesti sinapilla, mausta suolalla ja pippurilla. Aseta purjo vierekkäin lihalevylle ja laita pekoniviilut päälle.
Liota paahtoleipä vedessä, purista hyvin ja mausta maustamalla makkaraa, munaa, persiljaa ja vihreää pippuria. Levitä seos pekonille ja levitä sienet sen päälle. Rullaa lihalevy ja kääri se keittiölangoilla.
Kuumenna öljy paahtimella. Paahda rulaatti molemmilta puolilta, lisää punaviini, lisää tomaattiesose ja peitä kansi, aseta uuniin. Kun kypsennysaika on ohi, poista rouladi potista, poista lanka ja pidä lämpimänä. Siivilöi liemi seulan läpi, lisää creme fraiche ja mausta maun mukaan.
Voit myös lisätä muutama pieni pala sipulia ja porkkanaa kastikkeeseen ja soseeseen keittämisen jälkeen.
Leivoaika: 175-200 ° C lämpötila ylemmässä / pohjassa.
60 minuuttia plus lämmitys (uunin ollessa kytkettynä pois päältä noin 10–15 minuuttia)
Keskimmäinen kisko
