Tärkeimmät kakku taikinat ja kuinka ne onnistuvat
Perusreseptit helpottavat elämää? Jos sinulla on perusasiat mielessä, voit myös vaihdella ja lopettaa vain nopeammin. Seuraavat perussäännöt, määrät, vinkit ja temput tärkeimmästä kakun taikinasta tekevät sinusta kakun!
Leivonnaiset? Vakaa perusta kakkuille ja piirakoille
Lyhytaikaista leivonnaista kutsutaan myös hienonnetuksi taikinaksi tai taikinan taikinaksi. Miksi? Katsotaanpa. Murokeksi haluaa saada sen kylmäksi: kylmät ainekset, kylmät kädet, nopea käsittely ja kylmä tauko jääkaapissa ennen liikkuvuutta.
Ainesosat: Sokeri, voi, jauhot ja 1-2-3. Joten esimerkiksi 100 g sokeria, 200 g voita, 300 g jauhoja. Sitten toinen muna ja ripaus suolaa. Näitä määriä voidaan myös muuttaa. Mitä enemmän rasvaa, sitä hellämpi ja hellämpi hänestä tulee. Jos otat enemmän sokeria, se on rapeaa. Puhutaan sokerista: mitä hienompaa sokeria, sitä hienompaa leivonnaista? erityisen herkät tulokset aiheuttavat paistamisen jauhesokerilla.
Tuotanto: Purista jauho työpinnalle ja paina kraatteri keskelle, sisään tulee sokeri, muna ja ripaus suolaa. Laita voijääkylmä pieninä paloina vuoren kyljelle. Leikkaa nyt kaikki suurella veitsellä, kunnes muodostuu pieniä muruja. Nyt vain kädet (viileä!) Vaivaa hetkeksi taikinapalloksi. Aseta jääkaappiin tunniksi muovikääriin.
Leivonta: Taikina on niin voinen, että sinun ei tarvitse välttämättä rasvata levyä, mutta voit, mutta ripottele sitten jauhoja lyhyeksi aikaa. Ota nyt noin puolet taikinasta, repi se leivinpannun kokoiseksi ja laita se samaan. Tämä tapahtuu parhaiten kääntämällä taikinalevy aaltopuun kanssa. Sitten puhkaise taikina haarukalla muutama kerta. Muodosta jäljellä olevan taikinan reuna. Lisäksi neljä "makkaraa"? Rullaa ja paina jousimuodon reunaan.
Vinkki 1: Jos haluat leipoa kakun, jossa on mehukkaita lisäyksiä, sinun tulee valmistaa lyhytkuivumainen leivonnainen niin, että se pysyy rapeaksi ja ei pehmene. Tätä kutsutaan sokeaksi paistamiseksi ja asetat taikinan leivinpaperilla (älä unohda, muuten voit heittää kaiken pois), kaada kuivatut palkokasvit ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Jos jätät leivinpaperin ja palkokasvit pois, taikina räjähtää ja reuna liukuu alas. Kuka ei välitä, hyvä. Se auttaa myös sirottamaan lattiaa leivänmuruilla.
Vinkki 2: Lyhyt leivonnainen on myös hyvä lähtökohta quichelle. Mutta sitten hänen on oltava suolainen. Reseptini: 400 g jauhoja, 200 g voita, 10 rkl vettä ja tl suolaa. Se riittää leivinpellille.
Keksi? Pehmeä kuningatar
Älä huolestu, keksit eivät ole rakettitiede, vaan tarvitsevat vain kärsivällisyyttä ja vähän tahdikkuutta. Keksi valmistetaan ilman ylimääräistä asemaa, kaikki se käyttää sitä ilmaa, jonka sekoitamme ennen.
Ainesosat: 6 munaa, 90 g voita, 175 g sokeria (mitä hienompaa, sitä parempi!), 150 g jauhoja
Tuotanto: Erota munat. Beat munavalkuainen ripaus suolaa erittäin jäykkään lumeseen? erittäin jäykkä tarkoittaa, että veitsellä tekemäni leikkaukset pysyvät auki. Sulata voi samanaikaisesti alhaisella liekillä ja anna sen jäähtyä uudelleen.
Vatkaa keltuaiset sokerilla pitkään ja huolellisesti, kunnes massa muuttuu paksuksi, kermaiseksi ja erittäin kevyeksi. Sokeria ei pidä kuulla rypistyvän! Paras tulos saavutetaan lyömällä massa lämpimässä vesihauteessa. Seulota nyt jauhot massalle, lisää haalea, nestemäinen voi ja sekoita ja löysää kaikki kolmannella munavalkuaisilla. Taita loput munavalkuaiset. Siitä hetkestä lähtien, kun jauhot tulevat peliin, ei enää sekoiteta, vaan sekoitetaan vain varovasti! Muuten jauhoihin muodostuu liikaa liimaa ja keksi ei toimi.
Leivonta: Laita keksiseos voideltuun ja jauhotettuun muotoon ja paista 180 asteessa (esilämmitetty) noin 35 minuuttia. Silti lämmin muotista. Voilà.
Vihje: Tl ruokasoodaa ei vahingoita ja se on pieni vakuutus!
Osta nyt 
EKKONG Kakumuotti Pyöreä Inspiraatio Springform Kakunupit Pyöreä Kakumuotti Tasaisella Alaosalla Kakku Paneelit a? 16,99 ?
Takoa? Kärsivällisyys on trump
Miksi Rührig Rührig kutsutaan? Koska hän haluaa tulla kosketukseen? mutta vasta ennen jauhojen lisäämistä (ks. myös keksi). Jopa taikina, voit helposti muistaa määrät:
Ainesosat: Munat, jauhot, voi, sokeri samassa määrässä. Joten esimerkiksi 1,5 litran laatikkomuottiin 300 g voita, sokeria, jauhoja ja munia? Koosta riippuen nämä ovat 4-5 kappaletta. 1 tl leivinjauhetta ja ripaus suolaa, valmis.
Mihin kiinnittää huomiota Kaikkien ainesosien tulisi olla samassa lämpötilassa, mieluiten huoneenlämpötilassa. Joten poista voi ja munat jääkaapista hyvissä ajoin, laita tarvittaessa munat lämpimään veteen ja voi lämmittimeen.
Sekoitusjärjestyksellä on vaikutusta konsistenssiin: munat ja sokeri ensin ja kakku tulee ilmava ja löysä. Kun voi ja sokeri ovat alussa, kakusta tulee hieno ja huokoinen.Jos sekoitat kaikkia ainesosia vain lyhyesti, saat mehukas, raskaan ja kiinteän kakun.
Voit erottaa munat, mutta sinun ei tarvitse. Kun on löysyys, on parempi käyttää proteiinia kuin lunta.
Tuotanto: Sekoita munankeltuainen ja kaksi kolmasosaa sokerista huolellisesti, kunnes muodostuu paksu, melkein valkoinen kerma. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa sen yli ja sekoita lyhyesti. Vatkaa munavalkuaiset jäljellä olevalla sokerilla ja ripauksella suolaa kiinteään lumeseen. Voit tehdä tämän, lyödä munavalkuaisia ripauksella suolaa, kunnes se alkaa kiinteytyä ja muuttua valkoiseksi. Lisää sitten hitaasti jäljellä oleva sokeri siihen. Se on tarpeeksi vaikeaa, kun vetämäsi kärjet ovat paikallaan. Laita munavalkuaisia kakkuseoksen alle, jotta ne löysivät. Taita sitten loput munavalkuaiset. Paista rasvatussa ja jauhotetussa muotissa 200 asteessa noin tunnin ajan.
vinkkejä: Jos taikina on erittäin kiinteää, voit lisätä siihen muutaman rkl maitoa.
Perusreseptiä voidaan helposti täydentää. Pienellä kaakaolla ja suklaanpaloilla siitä tulee suklaakakku, jossa on 150 g jauhettua hasselpähkinäpähkinäkakkua.
Jos haluat leipoa upotetun kakun, sinun on vaihdettava ainesosat, koska hedelmät tuovat paljon nestettä ja sokeria. 300 g sijasta otat voista, sokerista ja munista vain 250 g, jauhoista 400 g.
Takkarasvaöljy taikina? Nopea hedelmäkakku
Ei lepoa, ei pitkää valmistelua, vain vaivaa kaikki, hedelmät päälle ja pois uunissa: 150 g rasvatonta juustomassaa (valutettu), 6 rkl öljyä, 1 muna, 75 g sokeria ja ripaus suolaa, lisää sitten 300 g jauhoja ja paketti ruokasoodaa. Taikina tulee paistaa nopeasti.
Korkkimaa? Kuumia päiviä ja viileitä piirakoita
Valmistettu ilman paistamista nopeasti ja täydellinen pohja jäähdytetyille kakkuille ja piirakoille. Murskaa vain 150 g voikeksejä tai lusikkakeksejä? Tämä on parasta tehdä tiiviisti suljetussa pakastimessa, jonka voit lyödä aaltopuulla tai pannulla. Vaivaa tämä leivänmuru 100 g pehmeällä voilla ja levitä kakkupannuun. Kakku massa siitä ja jääkaapista.
