Alkuruoka: Thai-filee maapähkinäkastikkeella
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 65 min.
Lepoaika: 5 min.
Kokonaisvalmistusaika: 1 h 20 min.
Ystävällisen illan kulinaalinen preliidi teki hiljattain tämän pureman kokoisen makuelämyksen: Herkullinen sian sisäfilee, mausteinen-kuuma dip, kuohuviini ja rapea salaatti.
ainekset
- 500 g sian sisäfileetä
- 1 kalkki
- 1 valkosipulinkynsi
- noin 6 rkl soijakastike
- noin 3 rkl kevyttä etikkaa (tässä: kiinalainen riisietikka)
- 2 porkkanaa
- 2-3 kevätsipulia
- 2 rkl punaista currypastaa
- 1/2 chili-pippuria
- 1/4 tölkkiä kookosmaitoa
- 3 rkl lumpy maapähkinäkermaa
- 1 tl tomaattipastaa
- muutama hienonnettu suolattua maapähkinää
- herneenpalkoja
- Agavesiirappi tai hunaja (sokerin sijasta, jos sokeria, sitten mieluiten ruskea sokeri)
- muutama salaatinlehti, lajitelma haluttaessa
- 2 rkl öljyä
- 1 tl voita (tai voirasvaa)
valmistelu
- Pese sianlihafilee, kuivaa ja poista parry (poista mahdolliset viskoosi posket).
- Kuumassa öljyssä, jolla on puri voita (vaihtoehtoisesti voirasva), paista keskimäärin noin 2 minuutin ajan.
- Mausta suolalla ja pippurilla, poista paistinpannu ja aseta vuoka vuokaan.
- Keitä esilämmitettyssä uunissa 80 asteessa noin 60 minuuttia (paksuus riippuen).
- Sillä välin puhdista porkkanat, salaatti ja kevätsipulit.
- Kuori valkosipuli, pilota maapähkinät.
- Leikkaa vihannekset ja chili ohuiksi suikaleiksi tai renkaiksi.
- Höyryhernepalkoja pannulla, jota on käytetty aikaisemmin noin 5 minuutin ajan.
- Purista viinivihrettä varten kalkki, hienonna tai raasta valkosipuli hienoksi. Sekoita soijakastike, riisietikka, agavesiirappi, currypasta, tomaattipose, maapähkinävoi, limemehu ja kookosmaito.
- Ota sianlihafilee uunista, anna sen levätä hetkeksi ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Sovita salaatin ja vihannesten kanssa aloituslusikoille tai pienille lautasille.
- Ripottele vinaigrette sen päälle, ripottele hienonnettuja maapähkinöitä ... ja nauti.
