Päärynät punaviinihyytelössä
Pakolliset päärynät, joissa on karpaloita riistaruokiin, tunnetaan. Koska en pidä niin paljon hedelmäsäilykkeistä, kehitin tämän reseptin. Hieman enemmän sokeria käytettäessä se sopii myös jälkiruokaksi.
4 hengelle otetaan 2 isoa kypsää päärynää. Ne kuoritaan, leikataan kahtia, ydin leikataan pois ja keitetään 1/2 litrassa punaviiniä, 2 rkl sokeria ja 3 neilikkaa 15 minuutin ajan. Kypsennyksen aikana pehmentät 6 arkkia gelatiinia.
Poista päärynät ja liuotna gelatiini kuumaan, kiehuvaan nesteeseen.
Puolet päärynistä tulee kylmällä huuhtelulasilla, viini kaadetaan (poista kynsi ennen!) Ja jäähdytä sitten koko juttu, kunnes se tulee kiinteäksi, sitten annat punaviini päärynän joko lasissa peliin tai heittää sen lautaselle. ,
Se maistuu hyvältä, etenkin hirvenlihan ja hirvenlihan, punakaalin ja spaattsleiden tai nyytien kanssa.
