Naudanpata kuten isoäiti
aika
Valmistusaika: 15 min.
Keittämis- tai paistoaika: 2 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 15 minuuttia
Naudanpata kuten isoäiti - pasta, sose tai riisi!
ainekset
- 1 kg naudanlihaa
- kirkastettua voita
- 6 sipulia
- 2 valkosipulinkynsiä
- 2 rkl rypsiöljyä
- 1 rkl voita
- 2 tl sinappia
- 1 ripaus sokeria
- 1,5 tl Provencen yrttejä
- Suola, pippuri, muskottipähkinä
- 1 pieni tomaattiruo'asose
- 100 ml liemeä
- 150 g creme fraichea
- 40 ml konjakkia
- 100 ml punaviiniä
- hyvä kerma
- 2 viipaletta ruskeaa leipää kuutioiksi
valmistelu
- Raaputa 200 g tomaattia ristikkäin, hauduta, kuori, neljännes, ydin ja noppaa massa, tai avaa pieni tomaattirasia ... valmis "he ovat myös hyviä".
- Kuori 6 sipulia ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kuori 2 valkosipulinkynsi ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
- Kuumenna uuni 100 ° C: seen ylä- / alalämpöiseksi.
- Leikkaa naudanliha 2-3 cm suuriksi pureman kokoisiksi noppapaloiksi, mutta lopussa hauduttamisen jälkeen aina vähän pienemmäksi.
- Kuumenna kirkastettu voi kattilassa, kypsennä liha suolalla ja pippurilla voirasvassa, poista liha ja pane sitten uuniin.
- Pipulista sipulit ja valkosipulit kevyesti voissa ja lisää heti lieme ja brandy ja viini, ja sitten hauduta.
- Mausta sitten suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä, sekoita sitten crème fraichen ja sosetettujen tomaattien kanssa, lisää ruskeat kuutiot ja hauduta vähintään 10 minuuttia.
- Mausta nyt pienellä sinapilla, suolalla, pippurilla, sokerilla ja pienellä kermalla, "joka rakastaa sitä", tuo nyt yrtit ja liha takaisin sisään, sammuta uuni uudelleen ja lisää vielä 100 - 120 minuuttia pienessä mittakaavassa hauduta kevyesti.
Nauti ateriasi!
