Haudutettu lampaanvarsi - helppo valmistaa, uskomattoman herkullinen!
aika
Valmistusaika: 30 min.
Keittämis- tai paistoaika: 2 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 2 tuntia 30 minuuttia
En tiedä, tiedätkö, mutta täällä Vancouverissa kaupunki on vain huippuluokkaa, koska Vancouver Canucks (NHL-jääkiekkojoukkue) ovat Stanley Cupin finaalissa! Huomenna on viimeinen peli ja sitten päätetään voittaako Boston Bruins cupin vai voimmeko Stanley Cupin täällä Vancouverissa ensimmäistä kertaa :)
Ainesosat 4 henkilölle:
- 4 lampaanjalkaa per henkilö
- noin 100 g tomaattipastaa
- 3 sipulia
- 7 valkosipulinkynsiä
- sienet
- porkkanat
- Naudanlihalieme tai vastaava
- suolaa
- pippuri
- tuoretta rosmariinia
- 2 kuivattua laakerinlehteä
- vähän jauhoja
Lyhyt tarina, eilen juhlitaan kuudennen pelin "Braised Lamb Shanks", jonka tein kaverin kanssa, juhlia. (Valitettavasti verkkovierailuja oli paljon, koska Canucks hävisi eilen ja nyt on 3 - 3 ... eli huomenna on kaikki ratkaiseva seitsemäs peli!)
Hienoa reseptissä on, että se on erittäin helppo valmistaa, joten siitä on helppo tulla äitisi suosikki :)
Joten mennään: Seuraavan kerran kun olet luottamusmiessa, olet hankkinut lampaan reidet (Schlegel? Lobe? Haxe? Ei aavistustakaan, mikä saksankielinen käännös tarkalleen on. Tärkein asia, jonka luu on edelleen olemassa) antaa. Yksi henkilö / henkilö.
Palaa kotiin, pippuri asiat ja suola, muuttu sitten jauhoiksi. Älä heitä jauhoja pois, voit viedä sen jälkeen kastikkeeseen!
Nyt on parasta ottaa iso syvä pannu kannella (lasikansi on loistava, koska voit aina myöhemmin mukavaa ja mukavaa * g *). Vaihtoehtoisesti iso potti. Kuumenna siinä rasvaa (esim. Rypsiöljyä, voirasvaa, jota voi kuumentua melko kuumana). Paista lampaan jalat lyhyinä ja kuumina, jotta ne ovat mukavia ja ruskeita ulkopuolella. Aseta karitsan jalat sivuun hetkeksi sivuun.
Seuraavaksi tarvitset karkeasti paloiteltua sipulia. Paistat vain älykkäästi pannulla. Sain myös kaksi hienonnettua vanhaa porkkanaa, koska heidän piti mennä. On tärkeää ottaa sama pannu, koska siinä on herkullista lihaa ravitsevaa mehua! Seuraavaksi nesteen on oltava puhdasta (suunnilleen siten, että reidet edelleen helposti haihtuvat kastikkeesta). Otin naudanlihaa.
Vahva tomaattipasta siihen. Mausta suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Lisää valkosipulia! Meillä on 7 varpaa sisään. Erittäin maukkaita ... kuivatut laakerinlehdet ovat myös sopivia, mutta meitä ei ole enää unohdettu.
Koko juttu voi olla hiljainen Pi kertaa peukalolla (siksi minulla ei ole tarkkoja määriä). Ainesosat ovat niin herkullisia, mikään ei voi mennä pieleen :)
Joten anna koko asian kiehua ja sitten sammuttaa lämpö heti. Asioiden on "hauduttava" nyt noin puolitoista-kaksi tuntia, jotta voit keittää kevyesti. Puolen tunnin välein voit kääntää lampaan jalat.
Pian ennen kuin kaikki on valmis, noppaa toinen puoli sipulia ja paista pienessä rasvassa muutaman pilkotun sienen kanssa. Lisää kastike ja hauta vielä muutama minuutti.
90 - 120 minuutin kuluttua reidet ovat niin voisia, että ne putoavat jo katsotessaan luuta. Taivaallinen! Ja koko paikka haisee niin uskomattoman hyvältä, haluat laittaa nenän välittömästi pannuun :)
Ota karitsan jalat nyt kastikkeesta ja Pidä lämmin uunissa. Ravista nyt aikaisemmat jauhot hyvin vähän vedellä (esimerkiksi vanhaan hillopurkkiin) ja kaada kastike. Anna sen kiehua uudelleen, niin että siellä on mukava paksuuntunut kastike.
Se on se! Tähän sopivat Spätzle, nuudelit, riisi, perunat. Teimme perunamuusia ja tomaattisalaattia, koska muutama tomaatti oli vielä yksinäinen keittiössä.
Älä heitä luita juhlan jälkeen! Voit käyttää sitä hienosti lampaanliemen valmistukseen. Pakasta ne vain ja käytä niitä seuraavan kerran kuutio-naudanlihaliemen sijasta!
Ja niin että suusi kastuu hyvin, eilen otin myös kuvan levystäni :)
