Potti paisti sianlihaa
Tänään sain erikoistarjouksen palan paahtopaistettua sianlihalohta ja ketjua. "Ketjulla" tarkoittaa, että silppulanka on vapautunut luusta, mutta sivuille jää vähän rasvaa ja lihaskudosta.
Ja jälleen ilman määriä:
Laita muutama kuivattu sieni kiehuvaan veteen ja anna kannen muutama tunti.
Pese liha, pat kuivaa ja kuivaa hyvin pienessä määrin öljyä joka puolelta erittäin kuuma. Poista nyt liha potista ja pane sivuun.
Rasvassa (se on todella vähän, enintään kaksi ruokalusikallista) rkl tomaattipastaa, kevyesti ruskeaa. Kuutioitu pekoni (on sinun tehtäväsi, haluatko pitää rasvaa vai vähärasvaista, olen rasvaa) potissa, ohita varovasti. Lisää kuutioitu sipuli, vihreät (porkkana, selleri, purjo) ja paista. Liemillä (tai liemenkuutiolla liuotettuna kiehuvaan veteen, jota en pidä parempana, avainsanan glutamaatti) deglaze. Lisää suola, pippuri, majoraami mausteina, myös tl sinappia. Anna pieni siem olutta. Sekoita hyvin ja laita liha takaisin kattilaan. Anna paistin koosta riippuen antaa sen kypsennä vähintään tunti.
Jos liha on pehmeää (painetesti, älä lävistä), poista astiasta ja pidä peitettynä.
Soseuta kastikepohja tehosekoittimella (tai ei, se on maun kysymys). Lisää liotetut sienet, kiehauta ja tarvittaessa kevyellä brandilla (sulata ruokalusikallinen margariinia tai voita pannulla, lisää ruokalusikallinen jauhoja ja paista kevyesti sekoittaen) sitoa.
Lisäksi kanssani on keitetyt perunat Mehligkochenden-lajikkeesta ja salaatti.
