Black Forest -kakku klassikko
aika
Valmistusaika: 1 h.
Keittämis- tai paistoaika: 10 min.
Lepoaika: 2 tuntia
Kokonaisvalmistusaika: 3 tuntia 10 minuuttia
Rakkaille työtovereille sen pitäisi olla pieni joulu-yllätys, joten minulla on klassinen Black Forest -kakku Kirschwasserilla ja kerma valmistettu toimikahvaksi.
Olen varma, että kaikki toimiston ruukut nauttivat mielellään kahvista niin herkullisella lisukkeella.
ainekset
12 kpl: n piirakkalle:
- 1 tumma wieniläinen maaperä
- 150 g keksit murenevat
- 100 g sulatettua voita
- 3 ruokalusikallista hilloa, punaista tai keltaista, lämmitetty
- 6 cl (vähintään) Schwarzwaldin kirsch
- 1 purkki varjo-morels
- 1000 ml kermaa
- 30 g maissitärkkelystä
- 3 pck
- 1 pck raastettua suklaata
- 12 kirsikkaa koristeeksi, lasikirsikoiden takana
valmistelu
- Murskattujen keksien - kuten lusikallisten keksien - ja sulatetun voin joukosta olen sekoittanut homogeenista massaa ja jakanut tasaisesti jousenmuotoisella pannulla jauhetun leivinpaperin päälle.
- Nyt muotti tulee jääkaapissa tunnin ajaksi, jotta voi voi jälleen tiivistyä ja keksinpohja pysyy yhdessä. Tämän jäähtymisajan jälkeen vaihdin jousenmuotoisen reunan kakkurenkaaseen ja rasvasin keksin pohjan lämmitettyjen hillojen kanssa. Tämä varmistaa, että ensimmäinen sienikakku pysyy hyvin pohjassaan. Keksipohja pidättää myös muiden ainesosien kosteuden, jotta maaperä ei liukene niin paljon.
- Laitoin kirsikat kattilaan. Jotain mehusta, jonka olen sekoittanut maissijauhoon ja sitonut näin kirsikat. Nämä levitetään nyt ensimmäiselle sienikakulle ja toinen kerros asetetaan.
- Tämä toinen maaperä on nyt kastettu suurella annoksella kirsikkavettä, ja kaksi ensimmäistä 200 ml: n kermakuppia lyödään lisäämällä 2 annospussia kerman stabilointiainetta ja levitetään tähän maaperään. Nyt viimeinen kerros on pystyssä, liotettu muun kirsikkaveden kanssa ja kakun pitäisi viettää vielä tunti jääkaapissa.
- Kun tämä jäähdytysaika on ohi, vielä 2 kuppia '200 ml kermaa kermataan jäykästi 1 annos kermakerroksen annospussilla ja kakku "peitetään" kermalla ympäri. Reuna on nyt "heitetty" suklaasiruilla, mikä on vähän hienostunut, mutta jolla on pieni tunne, se toimii melko hyvin!
- Viimeinen kuppi kermaa on lyöty ja putkipussin avulla suihkutetaan kauniita paksuja kermavaahtoja ja nämä pisteet kruunutetaan lopulta pidätetyillä deco-kirsikoilla. Kakun keskellä levitetään taas runsas suklaa-siruja ja nyt vain hyvää kahvia puuttuu nautittavaksi.
Anna Black Forest -kakun maistua hyvältä ehkä yhtenä tulevista lomista!
Tällä kertaa käytin kakun valmistukseen valmiin tumman sienikakun, koska valitettavasti minulla ei ollut aikaa leipoa Wienin maata. Muuten leivon myös tämän itse. Toivottavasti katsot "yksinkertaista" versiota.
