Juustokastike pastaa varten
Rakas naapurini - puhdasverinen italialainen - pitkän epäröinnin ja äärettömän Beschwatzen-valmistukseni jälkeen lopulta julisti reseptinsä juustokermakastikkeeseen pastaksi. Juhu!
Olen spekuloinut niin kauan ja toistaiseksi se on vain koskaan kutsunut minua versioksi laiskoille kokkeille jalostetulla juustolla, jota en halunnut olla, koska jalostettu juusto maistuu aina vähän kemialliselta (eikä mikään muu ole).
Joten tässä on resepti 4 - 6 henkilölle:
- Paista noin 50 grammassa voita tai hyvää oliiviöljyä (erittäin tärkeätä, ei margariinia), hienonnettu sipuli ja kaksi, kolme myös valkosipulin kynsi.
- Hiki 50 g jauhoja rasvasta, poista se voimakkaalla viivalla valkoviiniä.
- Lisää 50 ml voimakkaasti maustettua kasvisjäännöstä ja puoli litraa maitoa.
- Hauduta puoli tuntia lisääen hitaasti puolitoista ja kuppia kermaa.
- 100 g Gorgonzolaa, 100 g Parmesania ja 100 g vuoristojuustoa (tai jos et pidä vuoristojuustosta, voit ottaa myös paljon pehmeämmän Goudan), sulaa hitaasti kastikkeessa.
- Mausta suolalla ja pippurilla, vähän chilillä ja oreganolla ja hieman salviaa.
- Jos leikkaat kinkun nyt, sinulla on kinkku- ja juustokermakastike.
- Pasta juustokastikkeella sopii rapeaksi jäävuorisalaattiksi.
Keitin tämän kastikkeen tänään, mutta ei pastaa, vaan kukkakaalia. Mitään ei ollut jäljellä, vaikka perheenjäseneni eivät olekaan vihannesfaneja!
Gögani sanoi vain: "Kunniallinen Sößchen ei voi kieltää ketään!", Ja otti kolmannen avun.
