Spagetti pestokastikkeella - edullinen, nopea ja terveellinen ruoka
aika
Valmistusaika: 10 min.
Keittämis- tai paistoaika: 10 min.
Kokonaisvalmistusaika: 20 min.
(Resepti 3-4 henkilölle)
Syömme usein spagetteja pestokastikkeella. Ajan säästämiseksi lämmitän ensin vähän vettä lämminvesivaraajaan ja laitan sen pastapotilaan yhdessä 1 tl suolaa, 1 tl liukoista kärkileivää ja Provencen yrttejä. Nyt suljettu pastapannu lämmitetään, kun taas lämminvesivaraaja lämmittää suuren määrän pastavettä.
Lisään kattilaan 3-4 ruokalusikallista hyvää oliiviöljyä, sitten pestomassan purkista. Kiehuva pastavesi täytetään pasta-potissa. Laastin siitä 3 rkl kuumaa vettä pestolasiin kahdesti, lukitsin ja ravistan sitä. Nyt lasi on todella tyhjä ja kastikeni on ihanan kermaista pastaveden kanssa.
Pestosikastikkeessa maistamme noin 12 oliiviä viipaleina erittäin hyvin. Spagetteja keittäessään leikkasin oliivit munaleikkurilla 3 peliin. Kuvittelen oliivilasin kastikepotin vieressä. Jos suljet munanleikkurin tuntemalla kastikepotin, sinulla on nopeasti tarvittava määrä oliiviöljyjä ja kaikki pysyy puhtaana ympäri.
Lisää nyt 2-3 tl hienonnettua valkosipulia, n. 2 tl Provencal-yrttejä, vähän mustapippuria kastikkeeseen ja kuumenna muutama minuutti keskivahvuudella sekoittaen hyvin! Suolaa ei enää tarvita oliivien vuoksi.
Kypsen aina kokonaisen pakkauksen spagetteja, vaikka silloin on paljon jäljellä. Tämän pannun loput pestokastikkeeseen.
Kaataessani tartun pastavettä aina toiseen ruukkuun. Voit pitää tämän rikkaan ja mausteisen liemisen erittäin hyvin muutaman päivän, jotta voit valmistaa runsasta keittoa. Älä huoli, liemi on kasvanut valkeahkoksi ja jäykäksi massana siihen liuenneen tärkkelyksen vuoksi, mutta muuttuu taas nestemäiseksi keittämisen aikana.
Tästä keitän runsasta ja ravitsevaa vihanneskeittoa, jossa on joitain vihreitä, 1 kuutiota vihannes- ja lihaliemettä, laakerinlehti, 3-4 viipaloitua Cabanossi-maustetta ja mausteita ja yrttejä maun mukaan. Talletuksena otan joko vermicellit tai jääneet spagetit. Parilla saksilla, joita pidetään pystysuoraan potissa, spagetit leikataan pieniksi paloiksi.
Toisinaan paistin myös loput pesto spagettipaprikasta, kesäkurpitsasta, tomaattista ja fetakuutioista ja muutamasta kermamunasta. Myös makkara- ja juustotuki voidaan käsitellä niin hyvin. Se on maustettu suolalla, pippurilla, soijakastikkeella ja yrtteillä. Lisäksi siellä on tuoretta sekoitettua salaattia.
